大家對羊肉都不陌生，羊肉是一種非常美味且滋補的食物。用來燉湯更是一絕，很多人燉羊肉湯的時候還喜歡在裏面搭配一些其他的菜，那有什麼菜放在羊肉湯裏會更好吃呢？又有哪些技巧可以使燉出來的羊肉湯不羶呢？讓我們來學習一下。
羊肉性溫，單吃容易上火，所以可以搭配一些性涼的蔬菜一同燉，像冬瓜、白菜、金針菇、蓮藕、空心菜、筍、絲瓜等都是不錯的選擇。既可以滋補營養，又能中和羊肉的燥熱。
另外還可以在羊肉湯里加入豆製品，如豆腐，腐竹等食物，可以增加羊肉湯蛋白質含量。
在購買羊肉的時候不要選擇羊排，因爲骨頭中有骨髓，是羊身上羶氣最重的地方，儘量選擇瘦一點的羊肉，因爲瘦一點的肉油質較少，羊腿肉就是不錯的選擇。
買來羊肉後先將其在清水裏浸泡1小時以便洗去表面的血水，這樣可以減輕羶味。
準備一鍋清水，將羊肉放進去再加入姜和料酒，然後在用大火煮開，煮開後撇去羊肉表面的泡沫。這樣可以使做出來的羊肉湯沒那麼羶。
燉羊肉湯時可以加入幾塊青皮甘蔗，因爲青皮甘蔗不甜不會影響羊肉本身的鮮味且還可以將其羶味吸附。
冬季。
羊肉性溫，所以羊肉湯具有很好的祛溼邪作用，很適合在寒冷的冬天喝，也很適合風溼患者食用。但羊肉終究是發物，不宜過量食用，夏天更是要少喝。適量食用還可以起到強身健體，開胃益氣的功效。
1.將羊肉放在清水中浸泡1小時左右，中間換一次水，將其血水洗去；
2.將浸泡好的羊肉清洗後在切成小塊；
3.往鍋中倒入適量清水，加入料酒和姜塊，再放入羊肉一起煮開；
4.煮開後撇去浮起的泡沫；
5.接着放入陳皮、蔥、蒜等，然後蓋上鍋蓋小火慢燉1-2小時；
6.等有香氣溢出時再加入適量食用鹽即可。
