冬季用羊肉燉蘿蔔湯來食用，可以起到很好的驅寒作用，但是羊肉生來就一股很大的羶味，那麼羊肉湯怎麼去除羊肉的羶味呢?
1.將羊肉用清水白煮，加辣椒油，羶味可減少。
2.鍋中放入橘皮，煮沸之後就將橘皮撈起來丟掉，然後再放入幾個橘皮繼續煮，重複3—5次就可以去除羊肉的羶味。
3.將核桃打破(不用去殼)，用紗布袋子包住，然後和羊肉一同放入鍋中煮，也能去羶味。
4.在煮羊肉的時候就放入山楂，去羊肉的羶味。
5.羊肉炒至半熟時加入米醋焙乾，然後加蔥、姜、料酒等，起鍋時加蒜泥，羊肉的羶味可去除。
想要讓燉出來的羊肉湯看上去是奶白色的，那麼製作的時間是一定要長的，而且還需要把骨頭給敲碎以後來燉煮，這樣就能夠讓羊肉湯呈現奶白色。另外先把羊肉清洗乾淨，放到開水裏面焯一下，撈出來過冷水，這樣處理好以後，可以讓口感變得更好。
1.選擇比較瘦的肉，這樣油脂比較少，可以購買羊腿肉或者羊腱子肉。
2.準備一鍋清水，把羊肉放進去，再加一些料酒，生薑片，用大火煮開，煮開關火把羊肉撈出來，放到流動的清水下面沖洗。
3.準備一個砂鍋，把馬蹄，紅蘿蔔，甘蔗，羊肉放進去，甘蔗最好選擇青皮的，這樣就不會那麼甜，可以把羊羶味更好的吸走，然後再加一些當歸去除腥味。
4.鍋裏面加入適量開水，再放幾片山楂，可以讓羊肉更容易熟透，天然的香味就能夠看出來，大火煮開再改成小火煮60分鐘。
5.關火加一些食鹽調味，這樣美味的羊肉湯就做好了。
羊肉較牛肉的肉質要細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少。羊肉的維生素B1、B2、B6以及鐵、鋅、硒的含量頗爲豐富。用於治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等症。羊肉有驅寒，增加抵抗力的作用，可以暖身、養胃。而配上蘿蔔，又不會讓羊肉的這股溫熱補過頭，導致上火，剛好起到平衡的作用。
