香菜並不受歡迎，即使它鮮嫩的色彩將菜餚點綴得非常誘人，但是在吃的時候，人們往往都會把香菜剔除在一邊，使其備受冷落。
香菜的功效
1、增進食慾
香菜不僅可以點綴菜品，還可以增加香氣，具有調味的作用。因此，無論從視覺、嗅覺還是味覺上，香菜都可以幫助增進食慾。
2、消食
香菜具有健胃的功效，特別對於脾胃虛寒的人尤其適合，可幫助消化，並調理脾胃。
3、促進血液循環
人體的健康很大程度上取決於新陳代謝的速度，而香菜可以驅除寒氣，加速血液在體內的流動，使代謝物能儘快地排出體外，幫助提高免疫力。
4、美容養顏
香菜的營養豐富，其中，維生素C和E的含量甚至比西紅柿還要高。因此，常吃香菜還有養顏抗衰的功效。
香菜怎麼吃
很多人吃香菜可能都只是在其它菜餚上撒上一些香菜，作爲配料，使菜餚看起來更讓人有食慾，而實際上，香菜本身也可以作爲一種主菜，並且有很多種烹飪方法。比如可以炒肉絲、豆乾;可以將之放進火鍋裏涮着吃;可以剁碎了包餃子;還能涼拌着當下酒菜吃。所以，多開發一些香菜的吃法，可以使它更受人們的歡迎。
香菜的做法
1、香菜肉末粥
先淘米煮粥，儘量將粥煮得濃一些。
做法：把瘦肉剁成肉末，加入一點點油和鹽，醃製幾分鐘後倒入粥裏繼續煮，一邊煮一邊用勺子攪拌。最後，將香菜切碎，放進肉末粥中，可以多放一些，使粥的色彩和口味更加誘人。準備出鍋時放再放一勺鹽就可以了。
2、涼拌香菜
夏天人們可能會對涼拌菜更感興趣，而涼拌香菜也是非常不錯的選擇。
做法：先將香菜洗乾淨，撈出瀝乾。把香菜切成小段，薑末、蒜泥準備好。將香菜放進乾淨的容器裏，放入所有的調味品。當然，調味品的選擇要依個人的口味來決定，並沒有嚴格的要求。攪拌均勻後靜置一段時間，使作料入味後，就可以裝盤了。
3、香菜蛋餅
先準備好材料：打散的雞蛋、洗淨的香菜、去皮切成小粒的胡蘿蔔、一小杯麪粉。
做法：將麪粉倒入雞蛋中，攪拌均勻後加入清水，記住：要慢慢地加，一邊加水一邊攪拌至麪糊狀。加入香菜和胡蘿蔔碎末，再放入鹽和少量的雞精，也可以根據自身口味，加入一些胡椒粉。平底鍋中倒一點油，用刷子將油在鍋中覆蓋均勻後，把多餘的油倒出來，再把麪糊倒進鍋裏。小火加熱一分鐘左右，再反面加熱，之後就可以出鍋食用啦。
哪些人不能吃香菜
雖然香菜的營養價值很高，有多種吃法，而且絕大多數的人都適合，但是，仍然有一部分人羣是不適合的。
1、容易患感冒的人
經常感冒的人體質不太好，往往有不同程度的氣虛。而香菜容易散氣，吃多了會更加耗元氣，使人的氣虛症狀加重，感冒理加頻繁。並且，氣虛體質的人吃多了香菜，不僅更容易感冒，而且還會表現爲精神萎靡，易出虛汗等。這種症狀還可能會出現在大病初癒或產褥期婦女身上，他們也需要進行鍼對性地調理，應少吃香菜。
2、口臭患者
香菜性溫，且容易發瘡，如果本身容易上火，且有口臭的人，最好不要吃香菜。它會使口氣更加嚴重，令人“敬而遠之”。除此之外，狐臭、腳氣患者也應少吃香菜，對病情的發展沒有好處。這些患者可以吃一些清熱降火、抗菌消炎的食物。
3、正在服中藥的人
對於一些正在服中藥的人來說，最好也不要吃香菜。因爲香菜屬於辛辣的食物，對於藥性的發揮不利。從中醫的角度來說，香菜也屬於發物，對於病情的緩解不利。
其實不僅僅是香菜，此種人羣應暫時避免一切辛辣食物，如辣椒、大蒜、生薑等。雖然很多人都不喜歡吃香菜，但是無論從它的營養價值還是養生功效來說，僅把它作爲菜品的陪襯就太可惜了。不妨多開發一些烹飪的方法，常吃香菜，給這個夏季增添一些清涼和爽口。還有一些病患是不適宜吃香菜的，應儘量避免，以防病情加重。
