最近自己做了一些酵素，不知道怎麼保存比較好，因此想問下自制酵素能保存多久？自制酵素怎麼保存？
1、冰箱保存：沒開封的話一般可以保存幾年左右，最少兩年，由於酵素是將多種水果、蔬菜經過長時間發酵而成，足夠密封本身就利於保存，如果是開封過的話，比較容易滋生細菌，最好在短時間內喝完。
2、常溫下保存：未開封的話同樣可以保存一兩年，因爲在密封的環境下不利於產生細菌，但若是開封，那麼最好儘快喝完，以免變質。
由於酵素中含有的水分、糖分以及酶類物質含量豐富，若是常溫存放，最好放置在陰涼、乾燥處，以免引起細菌的滋生，導致酵素變質壞掉，延長一段的保存時間。
若是沒有開封的酵素，直接將酵素冷藏即可，但是溫度不宜低於5攝氏度，不過如果是開封后的酵素，最好倒入乾淨小瓶子內逐個分開密封存放，這樣拿出方便，並且避免感染細菌，延長保存時間。
3-7天左右。
如果保存打開之後的酵素，需要依據當時的氣溫調節保存時間，若是夏天高溫季節，最好當日飲用完，不宜超過三天，而若是放進冰箱冷藏，最多可以保存一個星期左右，由於將酵素開封后，瓶口可能會接觸到一些細菌，存放中細菌會快速繁殖生長，引起酵素變質。
1-2個月左右。
自制的水果酵素一般發酵1-2個月左右就可以飲用了。不過若是採用的果蔬材料種類比較負複雜多樣的話，可以適當延長髮酵的時間。另外，自制酵素需要使用酵母來幫助發酵，最多2個月左右就能夠完成發酵過程。
