紫菜蛋花湯源自於四川，是一道以紫菜和雞蛋爲原料製作而成的傳統餐後湯，而紫菜屬於海產的紅藻，主要生長在淺海區域的岩石上，在我國主要分佈在沿海地區，紫菜中含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、維生素及無機鹽等，能夠爲人體提高很高的營養，因而又被稱爲“營養寶庫”，由於紫菜蛋花湯口感鮮美，因此深受大家的喜愛，並且在不同地方，製作紫菜蛋花湯有不同的方法。
紫菜性寒，味甘鹹，具有清熱利水的功效，並且能夠化痰軟堅、補腎養心，適宜上火、水腫、等人羣食用，但對於脾胃虛寒或腸胃不好的人羣，應儘量避免食用。
常見的清熱利水食物：黑豆、冬瓜、西瓜、黃瓜、萵筍、鴨肉等。
紫菜中含有豐富的維生素B12，這種維生素只有在微生物中才能夠合成，維生素B12具有活化氨基酸並促進核酸合成的功能，同時還能夠維持神經組織細胞的正常代謝和功能，因此紫菜可以改善大腦的記憶力。
常見的改善記憶力食物：芝麻、核桃、魚肉、花生、雞蛋等。
紫菜中富含鈣元素，這種微量元素能夠影響到骨頭正常的發育，從而在一定程度上促進骨骼的生長，同時，鈣元素對於牙齒的發育和保護也有很好的效果，而雞蛋蛋黃中的維生素A可以促進骨細胞的分化，因此對骨頭受傷或發育期的兒童或青年有極高的食用價值。
常見的促進骨骼生長食物：動物肝臟、奶製品、牛肉、豆製品等。
多糖是紫菜中的另一種含量豐富的物質，這種物質能夠促進淋巴細胞的轉化，從而提高人體的免疫力，同時，由於雞蛋中豐富的卵磷脂也能夠提高人體的免疫力，適宜正處於發育時期的青年等人羣食用。
常見的提高免疫力食物：蘿蔔、蜂蜜、蘑菇、番茄等。
紫菜蛋花湯源自於四川，是一道以紫菜和雞蛋爲原料製作而成的傳統餐後湯，而紫菜屬於海產的紅藻，主要生長在淺海區域的岩石上，在我國主要分佈在沿海地區，紫菜中含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、維生素及無機鹽等，能夠爲人體提高很高的營養，因而又被稱爲“營養寶庫”，由於紫菜蛋花湯口感鮮美，因此深受大家的喜愛，並且在不同地方，製作紫菜蛋花湯有不同的方法。
1、適宜人羣：紫菜蛋花湯具有清熱利水軟堅、補腎養心等功效，同時能夠改善記憶力、促進骨骼生長並且提高人體的免疫力，因此適宜上火便祕、咳嗽或青少年等人羣食用。
2、禁忌人羣：由於紫菜性寒、味甘鹹，不適宜脾胃虛寒等人羣食用，同時，如果是過敏體質人羣也應該慎食。
材料：紫菜，雞蛋，花生油，鹽，蔥花各適量。
做法：
1、紫菜要先泡在水中，使其軟化。
2、把水煮開後，加入已經泡軟化的紫菜。
3、加入雞蛋，與紫菜來回攪拌。
4、最後加入花生油，用鹽調好味，撒上蔥花即可。
材料：紫菜1塊，蝦皮少許，雞蛋1個，鹽適量。
做法：
1、紫菜撕成碎片；雞蛋打在碗內攪勻成蛋液；蝦皮去雜質洗淨泥沙，用料酒浸泡。
2、鍋內放少量油，燒熱後鍋放入蝦皮爆香，然後將碟備用。
3、水燒開後放入紫菜與蝦皮。
4、煮沸後倒入雞蛋液，加入適量鹽調味即可。
