馬上就是驚蟄節氣了，中國人講究在什麼時候吃什麼食物，驚蟄節氣吃什麼好？驚蟄是什麼節氣？下面一起來看看吧！
驚蟄節氣時正是雨水多發的時候，此時春筍冒頭而出，肉質脆嫩、是一年中筍子最好吃的時候，春筍可以可葷食一起食用，也可以單炒。
春筍味鮮，可以根據其各部位的鮮嫩程度進行分檔食用，各有各的口感。最嫩的筍頭可以用水焯一下涼拌，這樣不僅鮮嫩爽口，還可以保留住春筍的原味。
在傳說中，驚蟄節氣這一天，上古神獸白虎會出來找吃的，人們爲了平安，會在驚蟄節氣這一天進行祭祀，祭品是雞蛋，而白虎通常獠牙張嘴，只有以蛋餵食，飽食後它就不會傷人了。而經過演變，當初餵給白虎的雞蛋，如今變成了餵給人們自己。
驚蟄節氣時，正是春發的好時候，萬物復甦，身體的新陳代謝也會開始加強，在驚蟄節氣時進行進補對身體很有好處，驚蟄節氣時常見的具有滋補作用的食物有：蛇肉，狗肉，枸杞，蟲草等。
黃豆是生活中常見的穀物，營養豐富、價格便宜，一般人羣皆可食用，一些地區過驚蟄要吃炒豆，在品嚐美味之餘，也期待明年風調雨順。
人們將黃豆用鹽水浸泡後放在鍋中爆炒，發出噼啪之聲，象徵蟲子在鍋中受熱煎熬時的蹦跳之聲。
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煎餅是山東地區的特產，其原材料是五穀，內餡是蔬菜和肉食，營養豐富、口感香脆，而且好攜帶，平日就喜歡吃，在驚蟄這天更是需要吃一吃，在山東的一些地區，農民在驚蟄日要在庭院之中生火爐烙煎餅，意爲煙熏火燎整死了害蟲。
驚蟄的時候氣溫升高，太陽的光照開始加強，人們常常會覺得口乾舌燥的，梨子性寒、味甘，有有潤肺止咳、滋陰清熱的功效，此時節吃梨對身體較好，而且梨寓意分離，在驚蟄日要吃梨，意爲與害蟲別離。
驚蟄是春季節氣。
驚蟄是二十四節氣中的第三個節氣，到了驚蟄節氣也就標誌着仲春的開始，驚蟄節氣時太陽到達黃經345°，氣候逐漸上升，降雨和春雷驚醒了冬眠的動物，故此得名驚蟄。
《月令七十二候集解》：“二月節……萬物出乎震，震爲雷，故曰驚蟄，是蟄蟲驚而出走矣。”
