日常生活中山藥是一種比較常見的食材不僅營養豐富，口感也比較好，很多人喜歡吃山藥，那麼吃了山藥會不會過敏？
可能會過敏。
由於山藥是根類食物，有自我保護能力，山藥中含有大量的植物鹼，這種物質會對人體產生很大的刺激，進而會出現皮膚髮癢等過敏現象，因此會出現過敏症狀。
山藥過敏，這在醫學上屬於一種接觸性皮炎。由於不是所有人在接觸山藥時都有這種症狀，因此還可能是一種過敏反應。目前認爲，導致這種接觸性皮炎的因素是山藥皮中所含的皁角素或黏液裏含的植物鹼，皮膚接觸了這兩種成分就會出現瘙癢。
許多人喜歡吃海鮮、喝啤酒，而海魚、蝦等正是引發過敏性皮炎、溼疹、蕁麻疹的重要過敏原，食品中的的添加劑如調味品、色素、防腐劑等也可以導致過敏。具有過敏體質的人爲了避免皮膚紅腫、瘙癢，在夏季還是要適當禁口。
山藥過敏症狀其實恩容易消除，只需要將植物鹼清除乾淨即可。可以用熱水（人體承受範圍內的），不適溫水，其中加入少量食鹽，然後將過敏部分浸泡其中，只需要幾分鐘就可以到達止癢的效果。過着可以用淘米水搓洗過敏部位，這樣也能有效消除過敏症狀。還可以用食醋塗擦，塗抹的醋不要立即洗去，經過一段時間後就可以消除過敏反應。
山藥具有很高的營養價值。它所含的熱量和碳水化合物只有同一質量紅薯的一半左右，不含脂肪，蛋白質含量較紅薯高。主要成分是澱粉，其中的一部分可以轉化爲澱粉的分解產物糊精，糊精可以幫助消化，所以山藥是可以生吃的芋類食品。它含有多種微量元素，其中鉀的含量較高，所含維生素的種類和數量較少，幾乎不含胡蘿蔔素。山藥的葉是胡蘿蔔素的極好來源，也是鈣、鐵、維生素C的良好來源。具有健脾益胃助消化，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。
