去親戚家吃飯，在處理龍蝦的時候他囑咐我一定要把頭去掉，我想請問小龍蝦爲什麼要去頭呢？
小龍蝦之所以要去頭主要多考慮是以下幾種原因：
小龍蝦的大多數器官都位於頭部，所以它的頭部也堆積了大量的排泄物、細菌甚至重金屬等，將它的頭去掉後再進行烹飪，吃起來會更安全放心。
小龍蝦的外殼十分堅硬，不經常吃小龍蝦的人很難輕易剝開，而將它的頭去掉後剝殼就十分方便了。
小龍蝦的外殼比較堅硬，在烹飪的時候比較難入味，而將它的頭去掉後，湯汁就能從斷口處滲入到肉中，這樣更容易入味。
不一定。
小龍蝦在烹飪前要不要去頭並沒有硬性規定，根據自己的喜好和需求決定即可，去頭後更乾淨衛生、更容易入味，但是若是將小龍蝦徹底刷洗乾淨，不去頭也是可以的，而且不去頭的小龍蝦肉質不容易散，吃起來口感會更鮮嫩，只是吃的時候要注意去掉頭部的內臟，不要誤食。
一般在飯店吃的小龍蝦都是不去頭的，其主要原因主要有以下幾點，第一，因爲小龍蝦去頭比較麻煩，爲了節省人工，所以飯店的小龍蝦是不去頭的；第二，很多飯店的小龍蝦價格是以斤論，小龍蝦不去頭可以增加重量，利潤更高；第三，很多人去飯店吃小龍蝦享受的就是邊剝殼邊聊天的過程，飯店若是將小龍蝦的頭去掉，反而是多此一舉。
步驟：
1、先將小龍蝦刷洗乾淨，
2、然後用剪刀剪去小龍蝦頭部的三分之一，注意不要剪太多，否則會破壞蝦黃。
3、然後用剪刀尖挖出黑色的囊狀物體—蝦胃。
4、將處理好的小龍蝦再清洗一遍即可。
5、期間要注意保護好雙手，戴好手套，不要被小龍蝦夾到，也不要被剪刀劃傷。
去親戚家吃飯，在處理龍蝦的時候他囑咐我一定要把頭去掉，我想請問小龍蝦爲什麼要去頭呢？
步驟：
1、小龍蝦清洗乾淨後，一隻手按着蝦尾，一隻手拿着剪刀順着小龍蝦頭部的V形線上一點點剪開。
2、將V形線的兩邊各剪開一道口後，夾着剪刀往前一翻，露出蝦胃。
3、注意不要過於用力，防止蝦胃剪破，然後挑出蝦胃，不要破壞蝦黃。
4、將處理好的小龍蝦再放在清水中浸泡清洗乾淨。
5、待其水分瀝乾後即可進行下一步烹飪。
