小龍蝦是夏天經常吃的食物之一，之前在夜宵攤上吃的小龍蝦只有一種紅色的，但是去買小龍蝦的時候發現市場上有青蝦和紅蝦兩種小龍蝦，那青蝦和紅蝦哪個比較好？
各有優點。
青蝦處於生長初期，外殼比較軟，肉質比較嫩，比較鬆散，沒有嚼勁，而且青蝦的鉗子裏沒有肉，但是青蝦由於生長期短，所以蝦身比較乾淨，相對來說不適合長時間的烹飪，一般用來做成清蒸、蒜泥等口味。
而紅蝦已經發育成熟，外殼比較硬，由於經歷過數次蛻殼所以蝦身比較髒，肉質豐滿緊實有嚼勁，鉗子裏面肉也很飽滿，需要長時間的烹飪才能入味，適合做成紅燒、十三香、油燜等口味比較重的味道。
運輸成本較高。
因爲青蝦的外殼比較軟，肉質比較嫩，但是在運輸過程中生命力低，受不了太大的刺激和顛簸，死亡率比較高，不易於長途運輸，運輸成本高，所以價格會比較貴。
而紅蝦的外殼堅硬，生命力頑強，運輸過程中存活率高，易於長途運輸，所以一般來說紅蝦的價格會比青蝦低一點。
如果是活蝦是很容易從顏色上就分辨出青蝦和紅蝦的，而如果是煮熟的蝦一般從外觀顏色上很難分辨。
1、可以從鉗子的大小上進行分辨，一般來說紅蝦處於成熟期所以鉗子比較大，而且是非常硬的，咬開后里面有滿滿的肉；而青蝦的鉗子瘦小，咬開後幾乎是沒有什麼肉的。
2、可以從肉質上來進行分辨，成熟的紅蝦的肉吃起來是緊實飽滿有彈性的，而青蝦的肉吃起來更爲細嫩鬆軟。
小龍蝦的生命力還是比較頑強的，將買回來的小龍蝦倒入水盆內，加入少許鹽，再在其中滴加幾滴食用油，這樣不僅可以讓小龍蝦存活2-3天，還能讓小龍蝦吐掉身體內的泥沙。
如果部分小龍蝦不小心死亡後，建議不要再繼續食用死亡後的小龍蝦，因爲小龍蝦含有豐富的蛋白質，當小龍蝦死亡後細菌會迅速分解蛋白質而產生毒性物質，人體食用後會對身體健康造成不利的影響。
