蓮藕不僅口感清甜，營養價值還高，可以爲人體補充足量的營養元素，包括澱粉，蛋白質，維生素C等人體必需的營養成分，蓮藕常被用來炒食或是煲湯，那麼它能不能生吃呢?
蓮藕是一種高營養價值的、綠色無污染的健康食品，是可以直接生吃的。
剛挖出來的新鮮蓮藕洗淨去皮之後直接生吃，不但對人體沒有任何損害，而且又脆又甜，還能夠清熱止渴，也不會留下任何的垃圾或廢物，對人體健康也是有好處的。
要清洗乾淨，否則裏面的細菌很容易進入身體，引起腹痛腹瀉等不適症狀。
生吃蓮藕不要過量，因爲蓮藕性涼，吃多的話就會容易出現腹痛腹瀉，消化不良等症狀。腸胃不適的人一定不要多吃，以免加重腸胃負擔。
不同情況的保存方法，時間也是不一樣的，一般新鮮的蓮藕不洗直接用稻草包起來放在陰涼潮溼的地方儲存一個星期是問題不大的。如果是帶着新鮮泥的放在陰涼潮溼的地方一般4-5天的時間。如果是整根的蓮藕浸泡在清水裏保存一個星期是沒問題的。
藕中還有豐富的鐵元素，能夠補充人體所需要的維生素，還能夠有效的預防缺鐵性貧血，特別適合缺鐵性貧血的人再日常生活中經常食用。
蓮藕中含有豐富的維生素c和植物纖維，能夠促進腸胃的蠕動，清除體內的毒素，而且還能夠有效的預防肝病和糖尿病，特別適合做患有肝病和糖尿病的人的食療佳品。
藕中有豐富的單寧酸，能有效的收縮血管，能夠有效的，治療尿血的症狀。藕中所含有的某種物質，能夠有效的改善睡眠的質量，特別適合失眠的人，在日常生活中經常使用。
