鐵觀音含有較高的氨基酸,維生素,礦物質,茶多酚和生物鹼,有多種營養和藥效成分,具有清心明目,殺菌消炎的作用,那麼鐵觀音是鹼性茶嗎?
是鹼性茶。
鐵觀音茶湯的PH值屬於弱酸性,其酸性隨沖泡次數的增加而逐漸減弱,因此鐵觀音茶沒進入人體前,是酸性的。但是由於鐵觀音富含茶鹼、茶多酚、兒茶素等鹼性物質,一旦進入人體後,其鹼性成分就會得到吸收,因此鐵觀音進入人體後的停留和吸收階段屬於鹼性。
鐵觀音含有較高的氨基酸、維生素、礦物質、茶多酚和生物鹼,有多種營養和藥效成分,具有養生保健的功能。於民國八年自福建安溪引進木柵區試種,分“紅心鐵觀音”及“青心鐵觀音”兩種,主要產區在文山期樹屬橫張型,枝幹粗硬,葉較稀鬆,芽少葉厚,產量不高,但制包種茶品質高,產期較青心烏龍晚。其樹形稍,葉呈橢圓形,葉厚肉多。葉片平坦展開。
一、冷藏和冷凍有助於保鮮,最好是冷凍收藏。
二、在低溫狀況下減弱茶葉的自動氧化,溫度愈高,氧化越快,變質愈快。
三、鐵觀音一般適宜低溫冷藏,這樣可降低茶葉中各種成分氧化速度,保持原來的色香味。
四、鐵觀音在冷藏的時候務必要密封好以免串味。
1、取適量茶葉(一般一泡茶8克)放置於蓋碗中,用沸水沖泡。
2、用蓋子颳去泡沫。
3、快速將茶衝倒於杯中。杯上放置濾網,可濾去碎茶葉。由於這第一道茶水主要是洗茶,並不飲用,故而快衝快出爲好。
4、用杯中的第一道茶水沖洗濾網和茶杯。
5、洗好杯子後,再用沸水沖泡第二道茶水,蓋上蓋子。
6、第二道茶水通常浸泡15秒即可出水,將茶水倒於杯中。可根據各人喜好稍作調整,覺得淡了就延長一點,覺得濃了就縮短一點。
7、將杯中的茶水倒於茶杯中品飲。
8、細細品味鐵觀音的韻味之後,揭開蓋碗沖泡下一道茶水。