魚籽是魚身上一種比較鮮美，而且營養價值很高的美食，適當的吃一些魚籽，對眼睛是有好處的，但是魚籽的腥味也很重，那麼怎麼去除魚籽的腥味呢?
魚籽是呈整塊狀的，裏面包裹着整塊的魚腸，清洗的時候，一定要注意，把兩層魚籽外面的那一層薄膜撕開，把魚腸完全拿掉，如果魚籽裏還帶有沒清理乾淨的魚腸、血管或者魚白，就會非常腥，所以一定要將魚腸去除乾淨才行。
要想將腥味掩蓋最好的方法就是把魚籽做比較重口的辣味，可以用很辣的新鮮尖椒，用幹尖椒也可以，加入味道很重的豆瓣醬和剁椒醬，一定要多多的放醋和料酒，煎魚籽這道菜裏，醋是靈魂，魚籽要加很多的醋纔會好吃，醋能最大程度的釋放出魚籽的鮮美，這裏用到的醋一定要是鎮江香醋，不要用白醋、大紅浙醋或者山西醋。
魚籽一定要先煎熟，而且要注意火候，要用最小的火，冷油下鍋，不能熱油下鍋。因爲魚籽非常難熟，魚籽又是高蛋白質成份，用大火煎很容易糊，而且煎魚籽的時候，散的魚籽很容易在鍋裏四處飛濺，所以一定用要小火，這樣也保證在煎的過程中，不會表面糊了而內裏不熟，而且也不會腥;注意魚籽不要用水煮，用水煮開的魚籽口感很稀，一夾就散，而且很腥。
準備一些魚籽，清洗乾淨水分瀝乾，青紅尖椒洗乾淨以後切圈，生薑切片，大蒜切末，豆腐切成小塊狀，鍋裏面加入適量的油，用小火冷鍋把魚籽放進去，慢慢煎到金黃，魚籽就熟透了，放到砂鍋中，鍋裏面再加入適量的油，把大蒜，生薑，尖椒翻炒出香味，把炒過的生薑，大蒜，尖椒放進砂鍋中，再加入豆腐塊，醋，料酒，剁椒，豆瓣，鹽，加入適量的水攪拌均勻，用中火煮開，再改成小火燉煮25分鐘左右，再加一些雞精調味就可以吃了。
準備一些洋蔥，生薑片，魚籽，幹香菇，小幹辣椒，上等蠔油，蒜蓉，芡粉，料酒，麻油，再準備一些高湯以及鹽，糖，魚籽清洗乾淨以後水分瀝乾，幹香菇放到水裏面浸泡一下，泡軟以後就可以撈出來，放到碗裏面，需要加一些糖，鹽，食鹽醃製軟以後備用，準備一個碗裏面加入糖，鹽，蠔油，高湯攪拌均勻，鍋裏面加入適量的油燒熱，然後把魚籽放進去炸到金黃撈出來，蒜蓉生薑片爆香，加入香菇，魚籽，香菇炒到有一些幹就可以加一些麻油，把蠔油倒進去，改成小火燜透，再撒上一些胡椒粉，試試味道，再勾薄芡，撒上一些蔥就可以吃了。
