刀魚是一種營養價值很高的魚類，其資源也特別的珍貴，但是有時候買回來的刀魚吃起來腥味特別大是怎麼回事呢？
視情況而定。
刀魚屬於一種淡水魚類，其本身就帶有一定的水腥味，是屬於正常的情況，如果覺得難以接收到的話，那麼在烹飪刀魚之前可以先處理一下。
如果刀魚聞起來腥味特別大的話，那麼也有可能是因爲刀魚中滋生了細菌，發生了變質的情況，同時刀魚還可能伴隨着發臭等異常的現象，對於此類刀魚來說，就不建議再繼續食用了。
醃製一會兒。
想要去除刀魚腥味的話，那麼在烹飪之前需要先將刀魚清洗乾淨，並將刀魚內部的黑膜部分去掉，然後將清洗乾淨的刀魚用料酒、薑片、蔥等調味料醃製一會兒，這樣可以去除一部分刀魚的腥味。
其次在烹飪刀魚的時候也可以在裏面加入少許的料酒、辣椒、姜、蔥等調味料，可以進一步地抑制住刀魚的腥味，經過這兩步處理之後的刀魚，吃起來就不會太腥了。
清蒸。
相對於其它烹飪方法來說，清蒸是一種十分簡單方便的烹飪方法，而且口感十分清淡，也能最大程度地保留食物中的營養成分和原汁原味，如果想要方便的話建議可以用清蒸的方式來烹飪刀魚。
但是因爲清蒸的方法比較簡單，所以在清蒸之前建議最好是將刀魚醃製一會兒，蒸好之後再上面淋上一些熱油，這樣蒸出來的刀魚纔不會腥味太重。
建議拍粉後再炸。
想要刀魚炸出來外酥裏嫩，那麼在炸之前可以先將刀魚用澱粉和麪粉在外面拍上一層後再下鍋油炸，這樣就能夠在魚肉和油中間形成一層中間層，炸出來能使刀魚的體積增大一些。
而且還能保持魚肉的軟嫩感和完整性，防止魚肉被炸焦炸糊，並且也能在魚肉的外層形成一層面衣，吃起來口感就會比較脆了。
