山藥又稱爲淮山藥、懷山藥、薯蕷、山芋、白苕等，是藥食俱佳的珍品。山藥在中國已經有幾千年的栽培歷史，山藥主要產於湖北、河南、山西等地。現在市場上還有鐵棍山藥，其實也是山藥的一種，體型比普通山藥更細長。今天主要給大家來介紹一下山藥的功效與作用、食用禁忌和食用方法。
多吃山藥可以舒緩更年期不適症狀，因爲山藥中的薯蕷皁能發揮類似雌激素的作用，協助人體調節內分泌，所以停經的女性多吃具有緩解更年期症狀的作用。
山藥是一種高營養低熱量的美食，每100克可食山藥中的熱量僅爲56千卡，此外山藥還能減少皮下脂肪的堆積，所以適量吃山藥可以預防肥胖。
山藥中的黏液多糖物質與無機鹽結合後可形成骨質，讓軟骨具有彈性，同時能增強骨骼強度與密度，故骨質疏鬆者可以多吃山藥，預防和改善骨質疏鬆。
山藥中的薯蕷皁可以加速膽固醇在人體內的代謝速度，所以膽固醇偏高的人常吃山藥可以保健心血管。而且山藥還能有效阻止血脂在血管壁沉澱，預防心血管疾病。
山藥又稱爲淮山藥、懷山藥、薯蕷、山芋、白苕等，是藥食俱佳的珍品。山藥在中國已經有幾千年的栽培歷史，山藥主要產於湖北、河南、山西等地。現在市場上還有鐵棍山藥，其實也是山藥的一種，體型比普通山藥更細長。今天主要給大家來介紹一下山藥的功效與作用、食用禁忌和食用方法。
山藥中的楊梅素是輔助調節血糖的重要成分之一，而且山藥中含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，有降低血糖的作用，所以糖尿病患者可以多吃山藥來降低血糖。
山藥中所含的澱粉酵素，多酚氧化酵素等物質，有利於脾胃消化吸收，是一種平補脾胃藥食兩用的佳品。
山藥有潤滑、滋潤的作用，性平味甘，入肺經，可益肺氣，養肺陰，治療肺虛、痰嗽、久咳病症。
山藥中豐富的營養成分，有強健人體，滋腎益精的作用。對腎虧遺精、白帶多，小便頻繁等症狀的治療都有輔助療效。
山藥又稱爲淮山藥、懷山藥、薯蕷、山芋、白苕等，是藥食俱佳的珍品。山藥在中國已經有幾千年的栽培歷史，山藥主要產於湖北、河南、山西等地。現在市場上還有鐵棍山藥，其實也是山藥的一種，體型比普通山藥更細長。今天主要給大家來介紹一下山藥的功效與作用、食用禁忌和食用方法。
山藥營養豐富，含有蛋白質、膳食纖維、碳水化合物、β-胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C、鈣、磷和鐵等成分，還含有多種氨基酸 、皁甙、膽鹼、澱粉酶、粘液質、尿囊素、膽鹼和多酚氧化酶，如此豐富的營養成分，就爲山藥的功效與作用的多樣性奠定了基礎。
山藥具有收斂作用，可以止瀉，所以習慣性便祕的人不宜多吃山藥；
山藥的含鉀量非常高，而腎功能不好的人，鉀代謝能力比較差，所以不宜吃太多山藥。
由於山藥黏液中含有植物鹼，在削皮的時候應該戴手套，防止黏液直接接觸到手，否則手會感到瘙癢；
白淨的山藥削皮後很容易氧化，影響食物的美觀，如果削皮後將山藥浸泡到鹽水中，既可以避免氧化，保持嫩白光澤。
原料：幹山藥20克，紅棗10克，小米150克，白糖適量。
做法：紅棗去核，小米淘洗乾淨，與山藥一起放入鍋中，加入適量清水，放在火上煮至粥熟，撒上白糖即可。
功效：味道香甜，粥比較稠黏，健脾益氣，養胃強體。
原料：山藥300克，雪梨1個，番茄1個，蔬菜高湯適量；
做法：山藥去皮切片，雪梨去皮切成丁狀，番茄切成4塊；將雪梨和蔬菜高湯用中小火煮10分鐘，轉小火，放入山藥，番茄再煮15分鐘即可。
功效：山藥中富含黏蛋白、澱粉酶、遊離氨基酸等物質，可促進血液循環，修護肌膚細胞，讓肌膚光滑細膩，並且預防老化紋。
原料：山藥50克，豬瘦肉150克，料酒10克，姜5克，蔥10克，鹽2克，味精2克，素油35克。
做法：新鮮山藥去皮後浸泡一晚上，切成薄片。豬肉洗淨切成細絲，蔥切段，姜切絲；超過放於武火上燒熱，加入素油，放入蔥、姜，加入山藥、煮瘦肉、料酒、炒熟，加入鹽、味精即可。
功效：健脾除溼，益肺固腎，補氣益精。
原料：選擇刺少肉多的魚肉400克，山藥20克，蘿蔔半根，薑絲適量，鹽適量。
做法：將於和蘿蔔切片，燒半鍋水，等到水沸騰後加入搗碎的山藥，再將蘿蔔、薑絲及魚片依序加入，煮熟後加入適量的鹽，熄火前再撒上少許米酒和蔥花，即可上桌。
功效：強精、治療夜間盜汗、止瀉。
