大頭蝦也是很多節日中餐桌上的美食，既營養又美味，所以深的人們的喜愛，那麼大頭蝦有什麼營養？
1、富含鎂。蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。
2、富含蛋白質。蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;
3、含有蝦青素。日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。
4、含有蝦黃。大頭蝦的頭部有大量蝦黃，更富有營養。
1、緩解神經衰弱，保持精力集中。
2、預防動脈硬化，保障身體健康。
3、有利於病後恢復，病後飲食好選擇。
4、增強人體免疫力，治療腎虛。
1、大頭蝦洗淨;瀝乾備用。
2、生薑切片，約5片。洋蔥、青椒切塊備用。
3、熱油，放入薑片;放入瀝乾的大頭蝦，翻炒油炸約20秒;料酒兩湯勺加蓋中小火燜一下，黃酒燒到快沒有的時候，倒入網兜油、蝦分離。
4、鍋內放入適量的黃油。青椒煸熟;洋蔥爆香。倒入大頭蝦，加適量的生抽和砂糖小火翻炒，入味後大火收汁;出鍋前關火撒上椒鹽粉和花椒粉，即可。
