雞翅的肉雖然少，但富含膠質，無論是炸着吃，還是烤着吃，都是很受歡迎的，很多人喜歡自己買雞翅在家烹飪食用，那麼在超市買雞翅的時候，雞翅怎麼選呢?
要選擇翅膀上沒有硬的羽毛，也沒有血跡的翅膀，肉也要飽滿，這樣的雞翅經過燒烤後會變得十分美味。
找到雞翅兩個骨頭連接的地方，用刀切斷，用刀背慢慢的拍打雞翅，不要用太大的力氣，不然將整個雞翅可能就會拍碎，只需要輕輕的拍打，然後將骨頭和肉逐漸分離，再握住雞翅中的一根骨頭反覆的旋轉，將骨頭和肉進行逐漸分離之後，再握住骨頭的另一端進行邊旋轉邊往外拉，樣就可以輕鬆地把雞翅中的骨頭取出來。
1.將買回來的雞翅放入清水中進行清洗，隨後還要將它晾乾，等水分差不多瀝乾的時候就將它放入一個盤子中，將專門的烤肉料倒入雞翅上。
2.等烤肉料全部倒入進去之後就用手將它攪拌均勻，使得調料和雞翅完全的接觸，這樣就可以更好的入味，等抓勻之後用保鮮膜封住放入冰箱中冷藏。
原料：雞翅(中段)、孜然粉、香菜。
做法：
(1)雞翅洗淨，用刀尖劃開約兩釐米的口子(深度及雞肉)，以便入味及快熟。
(2)適量醬油、鹽、白酒、白糖及少量生粉拌勻，醃半小時左右。
(3)切薑絲、香菜末加入雞翅拌勻。
(4)每10分鐘左右將雞翅翻轉，確保兩面都能充分入味。
(5)油倒入鍋中燒熱，薑絲、蒜頭爆香後撈起扔掉。
(6)火調小，將雞翅放入鍋中緩緩煎至金黃，翻轉煎另一面至金黃。
(7)灑入幾滴酒，隨即蓋上鍋蓋捂幾秒。
(8)加入水和剛纔倒入醃過雞翅的汁液(淹過雞翅一半即可)，灑少量香菜末，加蓋。燒開後文火燜。
(9)大約5分鐘後收汁後上碟。
(10)在雞翅上灑少許孜然粉，放幾片香菜葉裝飾即可。
原料：雞翅、醬油2勺、糖1勺、蔥末1勺、蒜末1勺、鹽半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺。
做法：
(1)雞翅用醃料醃製一夜，準備一個鍋，裏面鋪錫紙，放米、茶葉、糖和薄荷，架上烤架，碼上醃好的雞翅，開大火，直到糖開始變紅並冒煙。
(2)然後調小火，蓋上蓋子，大約50分鐘，煙燻至肉色紅亮爲好。
(3)中間需要把雞翅翻面的。另用一塊錫紙折成四方形，放入薰好的雞翅，醃料汁也倒進去，烤箱預熱，200度烤15分鐘，取出翻面，再烤15分鐘即可。
