我們在做雞翅的時候，如果不喜歡啃其中的骨頭，在做之前可以選擇將骨頭剔除掉，那麼雞翅的骨頭怎麼剔除呢?
將雞翅清洗乾淨之後，首先找到雞翅兩個骨頭連接的地方，將它用刀切斷，然後用刀背慢慢拍打雞翅，將骨頭和肉逐漸分離，再握住雞翅中的一根骨頭反覆旋轉，我邊旋轉邊往外拉，然後稍微用力，就可以輕鬆地把雞翅中的骨頭取出來了。
新鮮雞翅上往往是有血沫存在的，在做之前可以給雞翅上劃幾刀，然後開始醃製，可以抹上鹽、五香粉、辣椒粉、孜然粉以及叉燒醬，醃製1個小時，然後選擇放入160度預熱好的烤箱中，在烤盤上需要鋪上錫箔紙，刷上一層油，用160度烤20分鐘之後就可以翻面，繼續烤10分鐘。吃的時候可以發現雞翅完全熟了，而且也不會有血沫存在。
在醃雞翅的時候，通常情況下是加八角、姜、蔥、料酒來進行醃製的，注意醃料要調勻，塗抹在雞翅身上的時候也要塗抹均勻， 然後用力揉搓，這樣纔可以使雞翅在做的時候更入味。
做法：雞翅剁成大小一致的小塊，加入料酒、醬油、耗油、胡椒粉和少許的鹽，醃製1小時，準備好生薑絲、辣子、大料和香辣酥花生米，熱鍋冷油先放入花椒粒煸香，接着將生薑大料幹辣子一起加入煸出香味，將醃製好的雞翅放入煸炒開中火不停的翻動，大概5分鐘左右炒到如圖這樣雞翅外表有些焦黃即可放青椒了，加入一勺香辣醬翻炒均勻即可關火，最後將香辣酥花生米倒進去翻炒均勻即可裝盤。
功效：雞翅溫中、補精益髓、益氣，加上青椒可以增強免疫力、抗氧化、抗癌防癌，以及花生的豐富營養，這道菜可以說是相當具有營養了。
做法：雞翅焯水洗淨備用，蔥薑蒜切好備用，炒鍋油熱放入花椒大料粒和蔥薑蒜，放入雞翅翻炒，加入適量料酒翻炒，然後放入老抽，鹽，蠔油適量翻炒，翻炒均勻放入適量白糖，然後加入適量水蓋蓋燜20分鐘，待湯汁收幹即可關火，盛盤撒適量黑胡椒碎，蔥花即可。
功效：雞翅溫中、補精益髓、益氣、補精，添髓，食用可輔助治療虛勞瘦弱、中虛食少。
