芋頭感覺和土豆很像，都可以做主食或者蔬菜，口感細膩軟爛，香糯中帶着一絲甜味，那麼怎麼選購芋頭？
芋頭的外表一般都比較粗糙，挑選的芋頭表皮上沒有什麼斑點，整體形狀比較勻稱的。還有就是芋頭是從土壤裏面挖出來的，新鮮的芋頭應該出土時間不長，可以通過這個來區分是新鮮的芋頭還是已經放置過一段時間的芋頭。
芋頭要選擇結實的，不要那種摸上去軟爛的，但也不能太硬的，並且重量選擇輕的，因爲重量輕就代表了水分少，這樣的芋頭肉質會比較蓬鬆。
把芋頭切開之後，選擇肉質細嫩白皙的，這樣的烹飪之後芋頭的口感鬆軟，同時還可以觀看芋頭的切口，切口處如果呈現的是粉粉的質感，則說明芋頭口感鬆軟，切口處如果呈現的是液態狀的，就說明芋頭沒有那麼蓬鬆，不會產生粉糯的口感。
挑選芋頭的時候不要選擇有異味的。
芋頭含有豐富的微量元素，除了鈣、鐵、磷、鉀、鎂、鈉外，還含有一定量的氟元素，氟能保護牙齒，預防齲齒，牙膏中大都添加了這種成分。
芋頭中豐富的礦物質和黏液皁素能夠調節平衡人體微量元素水平，維持機體生理正常，同時還能幫助消化並促進食慾，中醫認爲其有健脾強胃、補中益氣的功效，很適宜脾胃虛弱或體虛的人食用。
芋頭富含蛋白質、維生素C、B族維生素、糖類、澱粉、維生素A、胡蘿蔔素、煙酸、皁角甙及微量元素鈣、鉀、鐵、磷、鈉、鎂等營養素，營養豐富，經常食用可增強人體免疫力。另外，芋頭中含有一種粘液蛋白（就是削芋頭皮弄到手上很癢的粘液），這種成分被人體吸收後可以產生免疫球蛋白，從而提高機體抗病能力。
芋頭中的黏液皁素可在胃腸壁內形成一層保護膜，有潤滑腸道的作用。其次，芋頭中含有豐富的膳食纖維，也具有潤腸通便的效果。
一般人羣均可食用。
1. 特別適合身體虛弱者食用；
2. 對於有痰、敏性體質(蕁麻疹、溼疹、哮喘、過敏性鼻炎)者、小兒食滯、胃納欠佳、以及糖尿病患者應少食；同時食滯胃痛、腸胃溼熱者忌食。
