荔浦芋頭個頭大，營養豐富。把它切成薄片，油炸後夾在豬肉力做成"紅燒扣肉"，風味特殊，肉不膩口，是宴會上的一道美餚。那麼荔浦芋頭是哪裏出產的？
荔浦芋頭產於廣西省桂林市的荔浦縣。
它個頭大，營養豐富。把它切成薄片，油炸後夾在豬肉裏做成“紅燒扣肉”，風味特殊，肉不膩口，是宴會上的一道美餚。將它煮熟剝皮，放在熱鍋中，加上豬油、白糖、少量奶粉，壓成奶芋，味道甘香軟甜;摻和魚、肉、雞、冬筍、香菇等，用油輕炸，香酥爽口。
1、潔齒防齲。氟的含量較高因此芋頭有潔齒防齲，保護牙齒的功效。
2、美容烏髮。芋頭爲鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，協調人體的酸鹼平衡，達到美容養顏，烏黑頭髮的效果，還可以用來防治胃酸過多。
3、增強免疫力。能增強人體的免疫功能。
可以在市場上選購炸好的扣肉，也可以自己選上好的帶皮五花肉，切成十釐米的方塊，先放入水中煮至筷子能插入，撈起，用牙籤在肉皮表面扎眼，越密越好。在肉皮表面塗抹老抽後下鍋炸至肉皮金黃，然後將肉放入開水泡至肉皮蓬鬆。切成一釐米厚肉片，調汁(南乳一塊，白糖，老抽，生抽，料酒，五香粉，胡椒粉，蒜蓉，薑蓉，米醋，鹽)，將炸好的芋頭片與扣肉(皮向下)蘸汁後依次夾在一起下鍋蒸半個小時左右，出鍋反扣於盤上。
選取胖頭魚一個，洗淨放入砂鍋中，放入薑絲，熬煮至湯白後，在放入切成兩釐米的芋頭方塊，加入適量鹽。煮至芋頭軟爛，加入香蔥和香菜起鍋。
切成四釐米長，一釐米寬的芋頭條，下鍋炸至外酥裏糯，瀝乾油分，可以蘸白糖或者蒜蓉後食用，風味獨特。
