皮皮蝦也叫蝦爬子、爬蝦、瀨尿蝦，是一種常見的海鮮，烹飪方法很多，清蒸最爲原汁原味，但是有時候將皮皮蝦蒸熟之後發現空殼了，還能吃嗎？
觀察一下蝦肉，還是比較緊實，沒有很鬆散、軟爛、變味，那麼就可以吃的。
很多情況下皮皮蝦在蒸熟之後都可能會空殼，比如說買的蝦子本身比較瘦小、蝦子是生凍的以及蒸的時間過久等等，這樣子的皮皮蝦只是肉質縮水了一點而已，並沒有變質，是可以吃的。
說明皮皮蝦不新鮮，建議不要吃了。
新鮮的皮皮蝦，頭尾都很完整，且與蝦身緊密相連，表面乾燥潔淨，蝦殼和肉緊連，肉質緊實鮮嫩，聞起來是正常的腥味。如果皮皮蝦煮熟後肉質軟爛、鬆散不成形、聞起來還有臭味，則說明皮皮蝦已經變質了，不能吃了。
如果是新鮮買的活皮皮蝦，在常溫下死掉，超過兩小時後就不能吃，要及時烹飪了。因爲皮皮蝦富含蛋白質，在常溫下會蛋白質很快會被分解，產生一些屍胺、組胺類有害物質，食用後對身體健康有害。
變質的皮皮蝦頭尾可能不完整，與蝦身連接處鬆懈，蝦肉與殼鬆離；表面摸起來也有些滑膩粘手；聞起來有異常臭味。
1.如果皮皮蝦煮熟了放在冰箱，沒有超過2天，那麼變質的機率很低，基本上是還可以吃的。
2.鮮活的皮皮蝦如果放在冰箱冷藏室養着，只要沒有死掉，都是可以吃的。
3.死去不超過兩小時的皮皮蝦，在冰箱中冷藏一般不宜超過2天，不然有變質風險，建議放在冰箱冷凍層更爲妥當。
