我們平時用來做蛋糕的奶油有動物奶油和植物奶油兩種，一般用動物奶油用的比較多，那麼動物奶油是從哪裏提取出來的呢?
動物性奶油也就是用牛奶提煉而來的，像黃油味道就非常醇香，裏面所含有的熱量會更高一些，還有膽固醇成分，不飽和脂肪酸，還含有一定的胡蘿蔔素類色素，所以奶油的顏色會有一些淡淡的黃色，製作蛋糕的話最好能夠選擇動物性奶油。
準備一些普通麪粉，一些動物性奶油，然後再把麪粉，玉米油，牛奶以及蛋黃攪拌均勻，蛋清需要分三次，加糖用攪拌機打發，然後再放到一起攪均勻，放進烤箱中烤一段時間，再用裱花袋裝起來，就可以進行裱花了。
準備一些動物奶油，糖水，鹽，雞蛋，黃油，低筋麪粉，白糖，水。
1.黃油，鹽一起放進鍋裏面，用小火加熱，加熱的時候需要不停的攪拌，不要用大火，不然黃油還沒有融化的時候水就已經開了，在加熱的過程中應該再加入一些過篩的麪粉，等到黃油全部融化，水開的時候就把麪粉全部都倒進去，攪拌均勻，然後關火。
2.一直攪拌麪糊，分次加入已經打好的雞蛋液，充分攪拌以後一直到麪糊細膩柔滑，然後就裝進裱花袋裏面擠出泡芙的胚子，每一個胚子都應該相隔一定的距離，避免粘連在一起。
3.然後放到烤箱裏面烤制，烤制好以後就可以在動物性奶油裏面加白糖，打蛋器打發，一直打到穩定不動的時候就裝進裱花袋裏面，把它擠在泡芙皮裏面，這樣一個泡芙就做好了。
植物性奶油是人工製作而成的，有反式脂肪酸，而動物性奶油是從牛奶的脂肪中脫離出來的，是一種非常天然的產品，植物性奶油的顏色要比動物性奶油白很多，植物性奶油的穩定性要更好一些，所以可以用來裱花，而動物性奶油的穩定性並不是很好，保存起來會比較難，需要及時冷藏保存，大概一兩個小時以後也會慢慢的化掉。
動物性奶油口感更加的細膩，奶香味更足，吃起來不會有太過膩的感覺，而植物性奶油的口感比較差，更多的是甜味，所以吃上幾口可能就會覺得很膩。
