蛋糕最簡單的做法就是直接用雞蛋和麪粉，不加任何其他食材，吃起來很美味，營養價值也很高，那麼如何用雞蛋和麪粉做蛋糕呢?
材料：
蛋白170克、塔塔粉0.5克、細砂糖105克、蛋黃85克、鹽1克、色拉油40克、奶水40克、低筋麪粉85克，泡打粉2克。
做法：
1.蛋白，蛋黃分開裝盛備用;
2.蛋白先加入塔塔粉拌至起泡，再加入細砂糖，打至發泡成蛋白麪糊;
3.蛋黃與細砂糖、鹽一起拌勻，加入色拉油、奶水及過篩的低筋麪粉和泡打粉拌勻成蛋黃麪糊;
4.先取蛋白麪粉的1/3分量蛋白加入蛋黃麪糊中拌勻，再分次加入剩餘的部分拌勻成完整的蛋糕體面糊;
5.取烤盤，將白報紙平鋪於底部，並注意四個角和四邊是否鋪好，將蛋糕體面糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘;
6.取一白報紙墊於桌上，取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，再撕去原本底層的白報紙，讓其冷卻即可。
通常配方所示時間和烘烤溫度都能作爲烘烤完成的一個參照，不確定的情況下，可以用竹扦子插入蛋糕中間再抽出來，如果不粘有溼黏的蛋糕屑就說明烤好了。還可以用手輕輕拍兩下蛋糕頂部，如果有沙沙的聲音，或是手部明顯感覺蛋糕內部很軟不凝固，說明還沒完全熟透，應該再繼續烘烤一會兒。
麪糊攪拌時內部氣體過多，沒有進行排氣就放入烤箱烘烤，硬的原因有可能是攪拌方法不對，使麪粉出筋造成的。
製作蛋糕所用到的材料主要是麪粉和雞蛋，裏面含有豐富的碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素、鐵、鉀等礦物質元素，能夠提供人體活動和生長所需要的營養物質。
1、蛋糕所含有的蛋白質爲優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用。
2、蛋糕富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生。
3、另外蛋糕中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
