餃子包好以後，可以做水餃，也可以煎着吃，還可以蒸着吃，在蒸餃子的時候如果不注意火候，餃子皮容易幹掉，那麼怎麼蒸出來的餃子皮不是乾的呢？
蒸餃子的時候，在蒸屜上面刷上一層油，再用微波爐繼續蒸可以避免幹皮的情況，最好在上面蓋上一個蓋子，或者在上面包上一層保鮮膜，這樣蒸餃子的時候，可以讓熱氣向上走，在遇到蓋子的時候就會附在在蓋子上面，產生水蒸汽之後可以避免水分流失的情況產生且蒸出來的餃子也不會太乾。
1.把餃子放在盤子裏面排好，餃子的邊緣放在下，這樣纔可以直接接觸到盤底的水分，以免餃子出現發硬的情況，影響到口感。
2.把餃子擺好之後，用一個噴壺把餃子均勻的噴溼，尤其是餃子的邊緣部分，盤子的底部保留一些水分。
3.蓋上合適的蓋子，放到微波爐中，用大火加熱兩分鐘，再調成中小火繼續加熱幾分鐘，這時候蒸餃子就可以吃了。
1.籠中刷上油，注意要全部都刷上一遍，這樣纔可以避免餃子皮出現黏在蒸籠上的情況。如果沒有刷子，直接用手在蒸籠上面抹上一層油也以。
2.鍋中加水，再放上支架，之蓋好蓋子，開大火把水燒開。
3.用筷子把餃子一個一個的放到蒸籠上面，要注意不能全部都貼在一起。
4.之後蓋上蓋子，開成中小火蒸十五分鐘，等到蒸餃子蒸熟就可以了。
白菜洗淨，切碎，撒上食鹽，把水份沙出來，擠幹備用;豬肉切成肉餡，加入蔥薑末，調料拌勻，加入白菜。
冬筍燙熟切粒，上過漿的蝦仁用生粉上漿;將準備好的冬筍、蝦仁和豬肉以及適量的調味料拌勻。
將雞蛋打散後放入油鍋中炒熟，和木耳、韭菜末混合，加入食鹽、味精、胡椒粉等調味料拌勻。
