豬耳朵吃起來口感爽脆，很多人都特別喜歡用它來做滷味食用，口味鮮香鹹辣，十分的開胃，那麼滷豬耳朵怎麼滷出來好吃又好看呢?
準備豬耳朵600克，八角1個，香葉3片，桂皮2克，小茴香2克，陳皮一小片，姜，蔥。
1.把豬耳朵清洗乾淨，放入到開水中，焯水斷生撈出來，沖洗一下豬耳朵瀝乾備用。
2.把薑切片，蔥切段，陳皮刮掉內膜備用。
3.把薑片，蔥白，八角，香葉，桂皮，小茴香，陳皮一起放入到煲中，加上適量的清水，生抽半碗，老抽適量，蠔油適量，冰糖3粒，料酒少許，用大火燒開，然後用小火熬煮上十分鐘。
4.把豬耳朵放入到其中，用大火燒開之後，繼續用小火熬煮二十分鐘關火。
5.豬耳繼續留在煲中，一直浸泡搭配滷水變涼的時候，把青椒也放到鍋中，倒入一些滷汁，等到青椒變軟之後，就可以撈出了。
6.把滷好的豬耳切條塊，滷熟青椒切條，一起拌均勻就可以吃了。
1.把雞骨架用冷水略煮，除去其中的血沫，撈出來雞骨架用清水去洗淨，在其中重新的加水，放入姜和大蔥，等水燒開後，可以轉小火，然後慢慢的熬成滷湯備用。
2.在鍋中放上少許的食用油，冰糖粉，用中火慢慢炒，等到糖從白色變成黃色的時候改用小火，等到糖油變成黃色，起大泡的時候端離火口繼續炒，再上火，等到糖油變成深褐色，同時大泡變小泡的時候就要及時的加少許冷水，再用小火炒，等到沒有糊味的時候就可以了。
3.把備好的香料，用香料袋包好打結，先用開水煮上5分鐘，之後把香料包撈出放到滷湯中，加入鹽、幹辣椒和適量的糖色，用中小火煮出香味，滷水就製作完成了。
把豬耳朵清洗好之後，放到冷水鍋中，用大火去汆10分鐘，這樣就可以除去血水。在鍋中加上滷料以後，轉成中火將豬耳朵繼續燜煮上40分鐘左右的時間。然後關火，繼續滷上四個小時，這樣纔可以讓豬耳朵味道好。
豬耳朵中的營養價值是非常豐富的，其中含有大量的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、鈣、磷、鐵等各種微量元素，在適量的食用對脾胃健康有好處，幫助促進脾胃健康。同時在豬耳朵中是有大量的膠質存在，所以滷出來的豬耳朵味道很好，吃起來口感也是柔韌鮮脆。
