鴨肫中含有適量的維生素，碳水化合物，蛋白質，礦物質等營養成分，適量的吃一些可以補充身體所需的營養，而且鴨肫的烹飪方法有很多，下面就來看看鴨肫怎麼滷好吃又入味。
準備滷水，花雕酒，生薑蔥以及鴨肫，先把鴨肫清洗乾淨，生薑切片，蔥打結，然後把鴨肫清洗乾淨放到冷水裏面，加入生薑，蔥結，大火煮開，再把花雕酒放進去，煮到酒氣消散撈出來，沖洗乾淨，再重新放到鍋中，加入適量的滷水汁煮開以後改成小火煮到軟，稍微放涼以後切成片狀就可以吃了。
準備料酒，白糖，生抽，老抽，白芷，桂皮，小茴香，花椒，八角，生薑，蔥，幹辣椒以及鴨肫，鴨肫用鹽水清洗乾淨表面的黃膜撕掉，然後再和清水一起放進鍋中，等到水煮開以後再煮2~3分鐘，膜撇掉撈出來，用溫水清洗乾淨，再放到鍋中，加一些白芷，桂皮，小茴香，花椒，八角，生薑，蔥，幹辣椒，一些料酒，白糖，生抽，老抽以及溫水，然後用大火燒開，再改成小火燜煮到湯汁收濃，大概需要兩個小時左右。
準備糟滷，鹽，肉蔻，甘草，草果，香葉，桂皮，大料，花椒，生薑蔥以及鴨肫，先把鴨肫清洗乾淨，表皮的肥膘撕掉，鍋中加入適量涼水，然後再放一些鴨肫，煮開以後浮沫撇掉清洗乾淨，除了糟滷以外，其他的調料一起放進裏面燒開，然後把鴨肫放進去再繼續煮20分鐘左右，浸泡放涼撈出來，放到碗裏面，再把糟滷倒進去，浸泡一會兒，撈出來切成片狀就可以吃了，味道如果不夠，切片以後可以再放進糟滷裏面浸泡十幾分鍾。
1.鴨肫裏面含有非常豐富的鐵元素，硒元素，鈉元素，磷元素，鉀元素，還含有多種礦物質，維生素，煙酸，脂肪，蛋白質，還有碳水化合物，如果有貧血問題的女性適當的吃一些就非常適合。
2.適當的吃一些鴨肫還能夠起到幫助食物消化作用，特別是出現消化不良，腹部飽脹的人就更應該吃一些鴨肫，讓脾胃功能變得更強。
準備五香粉，油，蔥姜，鹽，雞精，料酒，紅椒，青蒜以及鴨肫，先把鴨肫切開，髒東西去除洗乾淨，然後放進開水裏面，加一些五香粉，蔥姜煮半個小時，撈出來放涼切片，青蒜清洗乾淨切段，紅椒洗乾淨切成片狀，鍋中加入適量的油燒熱，把蔥姜放進去爆出香味，再加一些鴨肫翻炒片刻，加一些雞精，鹽，紅椒調味，就可以出鍋吃了。
準備五香粉，油，蔥姜，鹽，雞精，料酒，紅椒，芹菜以及鴨肫，先把鴨肫切開，裏面的髒東西去除，硬皮剝掉，洗乾淨焯水，然後再放到加了五香粉，蔥姜料酒的水中煮半個小時撈出來，放涼以後切成片狀，芹菜清洗乾淨切段，紅椒洗乾淨切成片狀，準備一個鍋，裏面加一些油燒熱，把蔥姜爆香，再把鴨肫芹菜放進去翻炒一下，再加一些雞精，鹽，紅椒調味，炒均勻就可以吃了。
