牛鞭是一種滋補功效很強的食材，無論是用來燒湯，燉食，還是泡酒，對人體都可以起到很好的養生功效的，但是牛鞭的味道很重，那麼牛鞭怎麼弄才能處理掉腥味呢?
將整根牛鞭都洗乾淨，將外面的皮剪開，用開水燙一下，撈出來將外面的皮撕掉，周圍的贅肉、筋皮都剔除，然後再用剪刀從中間剪去 血線，將牛鞭剪開之後，可以看到尿道，這就是牛鞭腥味重的原因，要小刀將這個部位小心的去掉，一定不要切太多，剔除乾淨之後，就可以將牛鞭頭的部位剁掉。
將處理好的用清水煮透了，這樣是可以使得水分能夠吸收，煮過的牛鞭用鹽、醋搓洗乾淨，然後再用水煮一遍，這樣就會香而不羶了。
將牛鞭放入到鍋裏面，然後加入蔥、姜、山植、花椒15克左右，然後加入八角、桂皮、香葉各10克可以了，將50克白酒，150克胡蘿蔔加入，然後用小火燉大約20分鐘就是能到五層熟，然後撈出洗乾淨了就可以了。
材料：牛鞭1000克、雞湯500克、溼澱粉50克、蔥段60克、醬油12克、姜塊30克、蒜瓣12克、花椒油15克、熟豬油75克、精鹽、味精、白糖、料酒適量、花椒、糖少許。
做法：將牛鞭洗乾淨了，將外皮剪開了，然後在水裏面燙一下，撈出來，撕掉外皮，再洗乾淨了。在鍋裏面加入2500克清水。加入蔥20克、姜10克，少許的花椒，然將牛鞭放到鍋裏面煮熟煮爛撈出，將尿道去除了，切成3釐米左右的塊，然後將鍋裏面的豬油燒熟了。接着就是投入20克、姜10克,蒜瓣，煸炒出香味，加入料酒、醬油，加入雞湯、精鹽、白糖、味精。可以用糖色將湯調成淺紅色，將牛鞭放入湯裏面，用小火將湯喂到，然後就是將蔥姜，撿出來，然後用溼澱粉勾成濃流芡，最後淋入淋入少量的花椒油，這樣就製作完成了。
不是所有的人都是適合食用牛鞭的，尤其是一些沒有發育完全的兒童、老人和更年期的階段的男性最好不要吃，避免對我身體健康有損害，如果是患有一些外科疾病、傳染性疾病、五官疾病的人一定也是不要食用牛鞭。
