蘑菇可以炒着吃，也可以燒湯喝，味道都是很鮮美的，我們都知道很多菜烹飪之前都要過水，那麼蘑菇燒湯要不要過水呢？
蘑菇燒湯可以過水，也可以不過水，如果過完水再做，會對裏面的營養物質造成一定的破壞，而且鮮味也會沒有那麼好，但是燒水也有好處，能夠把它的一些異味去除，讓味道變得更加純正，所以到底過不過水是根據自己的喜好來決定就可以了。
想要給蘑菇焯水方法也很簡單，只需要鍋裏面燒一鍋水，加一些鹽，然後燒開，把蘑菇放進去稍微燙一下，再撈進冷水當中，等鍋裏的水在被燒開以後，蘑菇從冷水中撈出來再放進去燙一下，再撈出來放到冷水中，涼透以後就可以開始做菜了。
很多人在做蘑菇的時候會出現發黑情況，可能是廚具選擇不正確導致的，可以用不鏽鋼鍋來製作，這樣就不容易出現發黑情況，也有可能是油添加的不夠，在製作蘑菇湯之前需要先把蘑菇炒一下，這個時候有儘量的多放一些，這樣才能夠讓炒出來的蘑菇更加新鮮，煮出來的湯也不會發黑。
想要避免蘑菇發黑，可以在外面裹上一些澱粉，然後再稍微放到油鍋裏面炒一下，撈出來再開始煮湯，這樣味道也可以變得更加不錯。
準備一些雞蛋，蘑菇以及調味鹽，蘑菇處理好以後清洗乾淨，再切成片狀，雞蛋打到碗裏面，加入一些食用鹽攪拌均勻，鍋裏面再加入適量的油燒熱，蘑菇片放進去爆炒半分鐘，再加入適量的清水，等到鍋裏面的湯燒乾以後，就可以把雞蛋液倒進去，再次煮開，加一些鹽調味就可以吃了。
準備金針菇，雙孢菇以及豆苗，鍋裏面加入適量的水燒開，把生薑片加進去煮，煮開以後再繼續加入雙鮑菇片，煮一會兒，等到湯再次煮開以後，就可以把金針菇豆苗放進去，再繼續煮一下，煮好以後加入一些調味鹽，就可以吃了。
準備芹菜，蘑菇，百合根以及雞翅，把雞翅清洗乾淨撈出來，加一些胡椒，鹽以及酒醃製一會兒，放進鍋裏面，加入適量的水，煮開以後把泡沫去除，然後再煮20分鐘左右，芹菜擇成段狀，把百合根的皮剝掉再清洗一下，蘑菇洗乾淨以後切片，把百合根，蘑菇片以及芹菜切好以後放進湯裏面煮，出鍋的時候加入適量的香油調味就可以吃了。
