冰箱裏面沒有菜了，今天去菜市場逛一下，買了一些竹筍，打算煮的時候發現竹筍中間都是黑點，請問買的竹筍中間都是黑點能食用嗎？鮮竹筍的做法與禁忌是什麼？
一般情況下，少許黑點並不影響食用，但如果過多，儘量不要食用。黑點的形成是由於竹筍植株體內寄生的黑粉菌刺激，而此黑點也是黑粉菌所致，所以少許黑點並無大礙。但當竹筍過分成熟變爲“灰茭”時則不能食用。這時，黑粉菌絲體就會形成黑褐色的厚膜孢子，竹筍的組織充滿黑色斑點，甚至會全部變成黑色粉末狀，致使品質惡劣。
1.將帶泥的野生竹筍洗淨，用小刀從筍尖往筍根方向縱向劃一刀，便可輕鬆將竹筍硬殼剝除，將筍切條片狀備用;鍋內坐水開煮，舀一小匙白糖入鍋攪勻。
2.大火將水煮開鍋後，把切好的筍條倒入鍋中氽煮至斷生，撈出迅速過涼白開（水中最好加入2、3粒冰塊），控幹水備用。
3.將控水後的竹筍放入大容器中調味，依次添加精鹽、白糖少許、香醋、豉油1勺、辣紅油、白雪葡萄籽油拌勻，上桌前撒上2勺麻辣花生拌勻裝盤即可。
1.將豬裏脊切絲，放入水30克，雞蛋清、紹酒、鹽0.5克、溼玉米粉拌均勻。
2.將竹筍切絲，放入沸水鍋裏焯一下，控淨水分待用。
3.鍋置火上放入植物油燒至五成熱，將肉絲下鍋，待肉絲變白時，立即倒入漏勺瀝油。
4.將醬油、水、鹽、水澱粉、味精兌成料汁。
5.在原鍋餘油中，放入薑末、蒜粒，幹辣椒，竹筍木耳略煸，倒入肉絲、料汁翻炒幾下，淋上芝麻油起鍋裝盤，撒上蔥段即成。
竹筍中含有多種營養成分，與羊肉同時食用會發生複雜的生物化學反應，導致腹痛，可以用地漿水治療。
筍不能和紅糖一起吃，否則會形成賴氨酸糖基，對人體不利。紅糖甘溫，竹筍甘寒，食物藥性稍有牴觸。但所說的相剋主要在於二者的生化成分複雜。竹筍蛋白中含有18種氨基酸，其中的賴氨酸在與糖共同加熱的過程中，易形成賴氨酸糖基，這種物質對人體不利。
製造糖漿的原材料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或者其它植物汁等。由於糖漿含糖量非常高，若是竹筍與糖漿一起食用，會引起中毒反應。原理與紅糖的相似。
春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便祕的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。
1、化痰止咳：對咽喉部有良好的溼潤和物理治療作用。
2、消食：春筍有助於胃酸的分泌和食物的消化，宜於治療飲食積滯證。
3、補血益氣：適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人羣。
4、明目：春筍中含有豐富的維生素A，維生素A對眼睛的發育有十分重要的作用。
5、健脾：春筍適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食慾不振，肢倦乏力等症。
6、養顏護膚：春筍含有胡蘿蔔素，有助於維持皮膚細胞組織正常機能，刺激皮膚新陳代謝，保持皮膚潤澤細嫩。
