在日常生活中，經常會碰到一些我們分辨不出區別的食材，比如說澱粉和生粉，看上去就像是一樣的，那麼澱粉和生粉一樣嗎
生粉屬於澱粉的一種，而澱粉涵蓋的範圍更大一點。
生粉通常是指玉米和土豆爲原材料做成的澱粉，常用來給食物勾芡湯汁。但是澱粉囊括的範圍更加廣泛，包括綠豆澱粉、小麥澱粉以及甘薯澱粉等多種，除了用於勾芡、烹飪之外，還可以用來製作涼粉、熬湯等。
大部分情況下是可以的，因爲生粉的主要成分其實就是澱粉，所以在用於勾芡、上漿、醃製肉類等時候，是可以用生粉來替代澱粉的。
但是想要製作刮涼粉之類的食物，則需要用豌豆澱粉，就不能用生粉來替代了。
分情況。
1.如果是用於勾芡，不建議用麪粉替代。澱粉和麪粉存在較大的區別，澱粉主要是用來勾芡，可以使湯粘稠，還可以用來醃製肉類，可以使肉類柔軟滑嫩。而麪粉中除了澱粉，還含有蛋白質，有一定的筋度，不能用於勾芡和醃製肉類。
2.如果是用於油炸食品的裹漿，則可以用麪粉替代。澱粉可以用來包裹待炸食品，可以避免食物炸糊，還能形成一層酥皮，這時候用麪粉替代也是可以的。
是一種東西，但也有不一樣的地方，用澱粉可以製作粉芡。
澱粉是乾的、粉末狀的，而粉芡是指澱粉加水和調料攪拌後的勾芡液，二者的主要成分其實一樣，但是形態不一樣。不過在餐飲業，也有人將幹澱粉直接稱爲芡粉。
