幹百合爲百合科多年生草本植物百合或細葉百合肉質鱗莖，其性寒，具有潤肺止咳，清心安神的功效，常用於煲湯、做甜品、泡水食用，但做的時候很容易忘記幹百合浸泡的時間，如果將幹百合泡了一天一夜的話，不知道還能不能繼續吃呢？
沒有變質的情況下可以吃。
如將幹百合放在常溫下敞開浸泡一天一夜，期間沒有換水的話，一般浸泡的容器或水中都會滋生大量的細菌等微生物，尤其是夏季高溫時期，很容易引起幹百合變味變質，是不能繼續吃的；但若是將幹百合放在冰箱冷藏室中浸泡一天一夜，基本百合不會變色變味，只是浸泡程度較大，質地有些軟，但不影響食用，可繼續吃。
幹百合冷水泡六個小時即可食用；溫水泡半個小時到一個小時就可以。
幹百合含水量非常低，質地較爲乾硬，一般浸泡的時間相對其他乾製品來說稍微久一些，通常是煮的時候將百合用清水浸泡一夜，次日將百合連同清水一起倒入沙鍋內，再加半碗多清水，煮一個半小時，這樣百合就會煮爛。
如需快速泡發乾百合的，除了用溫水浸泡以外，還可加入少許食用鹼倒入水中，攪拌至食用鹼完全溶解後再放入幹百合泡發，這樣不僅泡發速度較快，而且泡出的百合也比較好看，但不可放多，以免帶有較重的鹼味，影響口感。
幹百合煮不爛可能跟以下原因有關：
幹百合直接煮的話，不容易軟爛，這跟乾製的蓮子是一樣的，要提前浸泡幹百合再煮才行。
幹百合一般煮的時間在30分鐘-1個小時，如果僅僅只是煮幾分鐘那基本還是硬的，需繼續煮至軟爛爲宜。
好的幹百合煮後應該是軟糯甘甜的，如果吃着發硬味道苦，那麼和百合品質不好有關，最好不要食用。
先剔除雜質、黑瓣、爛心或黴變的幹百合，選擇乾燥、無雜質、肉厚者、晶瑩透明的爲佳；挑選食用百合以家種、味不苦、鱗片闊而薄者爲優；藥用百合則以野生、味較苦、瓣片小而厚者爲佳。
天然的百合幹應該是呈乳黃色，聞起來帶有一股清香的甜味，避免購買用硫磺進行熏製後得到的顏色特別白的、帶有酸味或怪味的百合幹，可能是不新鮮或用到化學物品熏製的，若長期食用可能對健康造成傷害。
幹百合要求含水量低，乾燥度高，一般輕輕用手一掰就斷，聲音聽起來很乾脆，而不好的百合含水量高，質地較柔軟。
