魚肉生活中常見的一種肉食，有新鮮的、冷凍的，我每次做凍的魚肉怎麼做都不好吃，到底凍的魚肉怎麼做好吃呢？
適當多加調味品。
魚肉當中含有較多的水分跟蛋白質，吃起來口感較好，但經過冷凍過後，水分子結成冰晶，導致魚肉內部的細胞組織發生變化，造成魚肉的肉質變的較爲鬆散，做起菜時味道下降。
因此在做凍的魚肉，可以比平時做新鮮的魚時，適當的多加入一些的調味品，比如：料酒、蠔油等，可以整體提升魚肉的味道，變的更爲好吃。
鹽撒在冰上，可以將冰融化成鹽水，由於鹽水的凝結點低於普通的水，在同樣的低溫下不會結冰，還可以進一步將周圍的冰塊融化，用鹽給凍魚解凍就是利用這個原理，大概10-分鐘左右即可解凍成功。
使用醋解凍的原理和鹽水有些相似，醋裏面含有醋酸，屬於較強的酸性物質，與水融合在一起可以降低水的冰點，雖然用醋解凍需要的時間比鹽長一些，但醋能夠在給魚解凍的同時，有去腥作用。
不建議再凍。
魚肉本身的水分較多，含有較多的蛋白質，肉質細嫩，經過冷凍後，當中的水分子凝結成冰晶，會對原有的細胞組織有一定破壞作用。
經過解凍過後，冰晶融化，導致肉質的口感沒有新鮮的魚肉緊實，再拿回去冷凍，容易造成二次破壞，導致魚肉變的更爲鬆散，營養物質也會流失較多。
1、看魚眼：冰鮮魚打撈起來後整條魚迅速加冰來保鮮，死亡時間不超過72小時，眼球飽滿突出，角膜還是透明清亮，而冷凍魚是冷藏超過72小時的魚，眼球不突出，角膜皺縮或者破裂。
2、看魚鰓：冰鮮魚的死亡時間較短，魚鰓新鮮，呈鮮紅色，而冷凍魚的死亡時間較長，魚鰓呈褐色或者灰白色。
3、看魚皮：冰鮮魚的魚皮完整，有透明的粘液，鱗片有光澤與身上鍊接緊密，不易脫落，冷凍魚的粘液基本消失，身上魚鱗黯淡，比較容易脫落。
