綠豆湯對於很多人來說是一種非常好吃的甜品，但是有時候吃不完，就放着了，發現變味了，那麼綠豆湯容易變味是什麼原因呢？
綠豆湯本身就是一種不利於保存的食物，其中含有豐富的蛋白質、澱粉和水分，是利於細菌等微生物生存繁殖的，若是綠豆湯容易變味可能是以下原因：
當把綠豆湯放入一個環境溫度高的地方，其是非常適合細菌等微生物繁殖的，加上綠豆湯本身就提供了足夠的營養和水分，當環境溫暖的時候，細菌等微生物就大量繁殖，從而綠豆湯就發生了變質，出現了變味的現象。
綠豆湯是一種需要及時食用的食物，不利於長時間的保存，若是長時間的保存，其也是非常容易出現變味的現象。
就算是放入冰箱的冷凍區，其拿出來解凍的時候，細菌等微生物則會大量繁殖，也是非常容易出現變味的現象。
冰箱保存。
綠豆湯比較適合放入冰箱保存，放入冰箱中保存，其溫度比較恆定，也不高，相對能夠延長綠豆湯的保存時間。
但是冰箱保存綠豆湯的話，一定要用保鮮膜或者是保鮮盒將其密封好，避免其他食物的串味和細菌等微生物的入侵，從而破壞了綠豆湯的味道和影響保存時間。
綠豆湯壞了的話，其味道是會有明顯的變化的，因爲其中含有大量的蛋白質、澱粉等物質，其輕微變質的話，味道是帶有一點酸酸的味道，而變質嚴重的話，其味道則可能會出現不同程度的臭味。
其次就是外觀上，綠豆湯壞掉了之後，不止是味道有變味，其外觀也是有改變的，其可能會起白泡沫，也有可能會有質地上的改變等。
不能。
綠豆存放的時間的長，但是經過十年的存放時間，其無論是質地還是衛生安全都是得不到保障的，存放十年的綠豆，其煮製出來口感一般不會太好。
其次主要是衛生安全的不到保障，其中可能會存在一些蟲蛀、細菌等，進行熬煮的話，並不建議食用，爲了自身的健康安全最好是將其丟棄爲宜。
