綠豆怎麼煮才容易爛 綠豆湯是熱性還是涼性

綠豆，屬於豆科。別名青小豆（因其顏色青綠而得名）、菉豆、植豆等，在我國已有兩千餘年的栽培史。那麼綠豆怎麼煮才容易煮爛，綠豆湯是熱性還是涼性？

綠豆怎麼煮才容易爛

1、先浸泡綠豆後冷凍

把綠豆先用水浸泡10分鐘左右，瀝去水分，再放入冷凍室，凍成冰塊。綠豆浸泡後吸收水分，根據水結成冰體積變大的原理，經過冷凍，把綠豆撐裂。有裂紋的綠豆遇熱水後被撐開，所以能很快煮開花。

2、加水時需分批

煮綠豆時要分批次加水。先加少量水將綠豆煮開花，再添加適量的水將綠豆湯煮開，最後是改爲中火煮。需要注意的是，這時要不停攪拌防止糊鍋，中途水少了，可再續水，這樣就可以縮短綠豆煮爛的時間。

3、用沸水浸泡

浸泡的時候用熱水浸泡會在較短時間內將綠豆煮爛。

綠豆湯是熱性還是涼性

是涼性的。

綠豆湯具有清熱解毒、止渴消暑的作用。綠豆的營養成分比較豐富，是經濟價值和營養價值較高的一種豆類。綠豆湯是我國民間傳統的解暑佳品。

豆湯有各種煮法，口味繁多，最主要的有薏仁綠豆湯，百合綠豆湯，南瓜綠豆湯和海帶綠豆湯等。專家提醒，體質虛寒的人不能頻繁飲用。盲目喝綠豆湯，會導致腹瀉或消化系統免疫力降低。

綠豆煮不爛是怎麼回事

這種綠豆俗語叫做“鐵綠豆”或“鐵豆子”，極其不容易煮爛，也不容易發芽。買回來的綠豆時常會出現幾顆鐵豆子的，大概屬於野生的或者是綠豆的變種。 爲了避免這種情況的發生，建議煮綠豆的時候選用高壓鍋。