三文魚體積較大，肉質鮮嫩，營養價值高，而且基本是進口居多，售價也一直居高不下，但去商場買三文魚發現魚肉價格相對較貴，而魚尾巴則相對便宜，不知道尾巴爲什麼這麼便宜呢？
口感不好。
三文魚最主要的吃法爲生吃，在製作刺身三文魚中，中段脂肪較高，肉質柔軟，入口軟滑，口感最好，價格也最貴；其次是頭部的肉，肉質滑嫩，適宜用魚燉湯食用湯汁濃厚粘稠，鮮味飄香四溢，但尾部的肉則口感一般，沒有太多水分，脂肪含量也不高，價格也最便宜。
相差不大。
三文魚的尾巴和腰腹部的肉在營養成分上相差並不大，都含有蛋白質、維生素A、膽固醇、維生素E、鉀、鈣、不飽和脂肪酸等營養成分，是營養價值非常高的食物，經常食用可健腦益智、增強抵抗力等。
非法養殖戶有可能會給三文魚投喂一些殺蟲劑、抗生素、染色劑、生長激素等物質，這樣的三文魚吃下去是對人體有害的，需購買正規商場或海鮮市場出售的三文魚爲宜。
因爲三文魚的尾部的肉，沒有太多水分，也不油香，顏色也有差異，也沒有太好的口感，做刺身還不好看，所以一般不會選擇尾部做刺身，通常都是選擇三文魚的腰部和背部做刺身，在做高檔的刺身拼盤的時候，最好用魚的腰部，因爲這裏靠近腹部，其口感肥而不膩，而尾部最適宜用來做壽司或者烤三文魚吃。
烤三文魚尾
用料：三文魚尾10個、蒜蓉適量、鹽和黑胡椒粉適量、芝麻適量、檸檬四分一個。
做法
1.三文魚去魚鱗，並用刀劃開兩個口子，使它更容易入味。
2.把鹽，黑胡椒粉，蒜蓉都放進魚裏，醃10分鐘，醃魚尾的時候，可以先把烤箱200攝氏度預熱10分鐘。
2.用一張錫紙鋪在烤盤上，塗上一層油，把醃好的魚尾碼好，把蒜蓉放在魚尾上，再用一張錫紙覆蓋在上面，就可以進烤箱了，200攝氏度，15分鐘。
3.15分鐘後，把烤盤拿出來，把上邊的錫紙拿掉，撒上芝麻，再放進烤箱，此時溫度要調高，240攝氏度，15分鐘。
4.出烤箱後，擠上幾滴檸檬汁就可以上桌了。
