秋葵是生活中常見的一種蔬菜，營養豐富，口感特別，食用價值較高，被稱爲綠色營養保健的蔬菜，那麼秋葵白色的好還是綠色的好？
綠色的更好一些。
秋葵是錦葵科一年生的草本植物，含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質、脂肪、糖分、纖維素、鉀、鈣、鐵、鋅等營養成分，其中汁液汁液含有大量的果膠、牛乳聚糖、阿拉伯聚糖等成分，食用後不僅可以補充人體所需的營養成分，還有健胃腸的保健功效。
但市面上大多數秋葵品種的顏色都是綠色，部分品種的秋葵會呈紫紅色，暫未發現有白色的秋葵，只有白秋葵這一品種，但白秋葵是因爲開白色的花而被命名，其果實並不是白色，因此綠色的秋葵更好一些。
市面上大多數的秋葵外表是綠色，而內部纔會是白色，要是秋葵的外面是出現白色的話，可能是由於水果套袋擋光造成的異常色調更改，這樣的秋葵一般可以食用。
但要是收到細菌污染，會導致秋葵出現發黴長白毛的情況，這樣的秋葵還會散發出異味，不能食用，以免引起身體出現不適的情況。
可以吃。
白秋葵是秋葵其中的一種品種，與一般的秋葵中的營養成分並及食用口感沒有什麼差別，食用後並不會產生對人體健康有危害的物質，因此可以食用。
並且除了食用價值較高以外，其種子具有獨特的麝香味，可以提製芳香油，根部含粘質，可以供製綿紙的糊料，花大色豔，可以作爲觀賞用。
秋葵是一種藥食同源的蔬菜，營養價值很高的蔬菜，其嫩莢肉質柔嫩，含有果膠、多糖等物質組成的大量粘液，可以在新鮮的時候食用，也可以將其制幹食用。
秋葵常見的吃法爲炒食、做湯、醃漬、罐藏、涼拌等多種食用方式，其不同的食用方式，具有不同的風味。
