核桃想必大家都是吃過的,而且還有乾溼核桃之分,那麼核桃會不會過期呢?核桃怎麼判斷好壞?
會。
不論是新鮮核桃還是幹核桃都是有保質期的,雖然幹核桃中水分很少,而且核桃的外皮堅硬,不易受到細菌的侵蝕,但是這不能說明核桃就不會過期了,青核桃的保存期爲1月,一般的核桃保存期約爲3月。
核桃保存時間長了,會變得乾癟,脂肪酸被氧化而失去營養。過期的核桃看上去顏色和光澤都會產生變化,已沒有核桃的原有香味,而且過期食品在發生變質後,會產生大量的真菌或細菌,食用的話,可能會對人體的健康造成危害。
好的核桃有光澤,表面呈現淡黃色,質量不好的核桃沒有光澤,顏色會發黑,看起來比較陳舊。
好的核桃會散發出一股清香,如果味道刺鼻或者有異味的話可能是被雙氧水泡過或是已經變質了。
聽核桃聲音,聲音比較飽滿的,是果肉比較充實的,如果是沒有聲音的話,則可能是空殼。
核桃是乾果類的食材,需要保存在乾燥的環境裏,而且要保持通風,防止發潮,因爲核桃如果是在潮溼的環境下保存的話,會使核桃內部的果肉發黴,使核桃的品質遭到破壞。
殼可以起到很好的防護作用,保護裏邊的核桃肉,避免與外部氣體的觸碰,更有益於維持乾燥和新鮮,也會使核桃仁的保存期更久。
如果是想要保存時間更長的話,可以選擇冷凍保存,這樣不僅是可以使保存時間延長,而且還能夠保持核桃的營養成分。
不能。
核桃裏面如果有蟲子的話,說明核桃已經變質了,變質的食物最好不要食用,因爲其營養價值已經不多,而且還可能會有很多細菌滋生,細菌會分泌一些有毒的物質,誤食的話可能會有食物中毒的風險。