魚丸是生活中常見的一種食物，具有很高的營養價值和食用價值，非常受大衆歡迎和喜愛，那麼做魚丸用什麼魚好呢？
魚丸是一種以魚肉和澱粉爲主，再添加豬瘦肉或蝦等餡製成的丸狀食物，所以在選魚的時候，最好以肉多、無細刺、肉質緊實細膩、無異味的魚來製作，比如黃花魚、小帶魚、鮁魚、草魚、馬鮫魚、鰱魚、白魚、鱸魚等。
但在製作魚丸的時候，還是採取就地取材的方式，在市場上買一條肉多刺少的魚即可，因爲魚類大多都是高蛋白、低脂肪的肉類，肉質基本都是十分細嫩鮮美的，所出來的魚丸口感並不會有太大差別。
是澱粉即可。
魚丸使用澱粉，只是爲了增加魚肉之間的粘稠度，使做出來的魚肉更加緊實一些，但不管是什麼澱粉，都可以達到相同的效果，所以魚丸對用什麼澱粉，並沒有嚴格規定，有哪種用哪種就可以了。
甚至在沒有澱粉的情況下，也是可以製作魚丸的，只不過需要加入蛋清、和豬油代替，並且一定要將魚肉攪拌上勁纔可。
冰箱保存。
魚丸在做好後，是可以放在冰箱保存的，因爲冰箱的低溫可以抑制細菌微生物的生長繁殖，延長食物的保存時間。
只不過魚丸要是在短期內食用的話，將其冷藏保存即可，如果打算長期保存，則建議放入冰箱冷凍，因爲冷凍相對於冷藏的溫度來說會更低，對細菌微生物的抑制作用會更強，魚丸也就能保存更長時間。
繼續烹飪食用。
做魚丸剩下的魚皮、魚骨中還是有豐富的營養成分，所以都是還可以繼續食用的，並且根據不同的烹飪方式，都具有十分不同的風味。
但魚皮可以用來爆炒、涼拌、油炸等，而魚骨通常是用來煲湯，因爲魚骨的骨質比較堅硬，是不能直接食用的，所以都是通過煲湯的方式，使魚骨中的有效成分溶出食用。
