今天第一次吃藜麥，將其放在水裏泡了一會兒，竟然出現了發芽的情況，那藜麥泡水發芽還可以吃嗎？
可以吃。
藜麥的胚芽佔藜麥整體的70%左右，之所以會發芽也是因爲其中所含的胚芽，這種胚芽經過浸泡或煮熟之後就會吸收水分而膨脹出來，呈現“發芽”的現象。
但是這種胚芽不僅不具有毒性，相反經過浸泡之後還能激發出胚芽中所含的活性物質，對人體來說營養價值也會更高一些，所以藜麥泡水發芽之後是可以吃的。
1-2個小時左右。
對於一般的藜麥來說，一般經過1-2個小時左右的泡發就會出現“發芽”的現象，具體時間與溫度的高低、藜麥的含水量等因素也有很大的關係，如果趕時間的話也可以用溫水來進行浸泡。
需要注意的是，如果藜麥已經出現“發芽”現象的話，那麼就需要儘快吃掉，不然其中所含的營養成分就有可能會發生較大的流失。
不建議泡一晚上。
雖然浸泡能夠去除藜麥表面所含的皁苷，以及激發出藜麥種子胚芽內儲存的活性成分，但是如果浸泡時間過長的話，也同樣會使其流失較多的營養。
而且因爲藜麥中含有較多的碳水化合物，在浸泡的過程中很容易滋生微生物而發生變質的情況，因此一般來說是不建議將藜麥浸泡一晚上的，以免食用之後對人體健康造成不必要的傷害。
可以吃。
藜麥能不能發芽與藜麥本身的品質以及環境因素有很大的關係，對於不發芽的藜麥來說，其中並不含有毒性物質，想吃的話當然是可以繼續吃的。
但是需要注意的是，建議最好是查看藜麥是否有過期變質的情況，如果已經過期變質了的話就不建議再繼續吃了，以免食用後引起身體出現不適的症狀。
