藜麥是一種雜糧，營養豐富，富含粗纖維，有很好的防便祕效果，一般用藜麥煮飯，都需要事先浸泡一段時間，那麼藜麥煮飯需要浸泡多久呢？
藜麥一般要浸泡2小時左右，因爲藜麥表面有一層皁角苷，這是一種味苦微毒的物質。但是我們一般購買的藜麥都是經過處理的不需要進行侵泡，但是如果清洗的時候水質變混，那麼就是皁角苷沒有清除乾淨，需要多洗幾遍就可以了。
藜麥比較容易熟，水煮的話10—15分鐘即可（藜麥呈半透明狀即可食用）； 蒸的話，提前泡水1小時以上（吸足水分 容易蒸的軟），隔水蒸30分鐘即可。
藜麥和大米一起做飯可以嗎
可以，藜麥蒸着食用時，最好應該與大米按照一定的比例進行蒸制，這樣會有更好的口感，也能讓人們適應藜麥的食用，如果是健身的人羣，或者減肥的人羣，可以適當的調整大米與藜麥的比例。
做法如下：
1.鍋內放水，根據米的多少，水和米的比例爲1.5:1。
2.水開鍋後，放入事先泡好的米和藜麥，開鍋煮。
3.中火煮15分鐘左右。
4.煮好的米和藜麥撈出，放入容器或者籠屜布上開始蒸。大火開過以後，轉中火，15-20分鐘即可。蒸完的米湯也可以喝。
藜麥中含有蛋白質、不飽和脂肪酸、澱粉、糖分、粗纖維、皁角苷、類黃酮、B族維生素、維生素E、膽鹼、甜菜鹼、葉酸、α-亞麻酸、β-葡聚糖以及鈣元素、鎂元素、磷元素、鉀元素、鐵元素、鋅元素、硒元素、錳元素、銅元素等，其蛋白質中含有人體必需的全部9種必需氨基酸，比例適當且易於吸收，尤其富含植物中缺乏的賴氨酸。藜麥不含麩質、低脂、低熱量、低升糖指數，是非常優秀的食物。
1、蛋白質是一切生命的物質基礎，與粥和麪包等食物相比，藜麥中蛋白質含量比其他常見的糧食作物高，而且氨基酸組成與人體需求很接近。除了蛋白質方面的優勢，藜麥的礦物質、維生素、膳食纖維等其他方面也都很全面。
2、早餐吃藜麥，能降低午餐以及一整天的熱量攝入，起到控制體重的作用。有研究顯示，與早餐以碳水化合物爲主的人相比，早餐吃藜麥的人體重多減了很多，並且他們的精力也更充沛。
3、藜麥富含鈣、鐵、鋅、硒、銅多種微量元素，而且含量都高於普通糧食中的微量元素。尤其是鐵元素是小麥的4倍，有補鈣的功效。
