現在這個季節正是大量桃子上市的時候，很多人買多了桃子吃不完就會將其醃製着吃，那桃子要怎麼醃製纔好吃又脆呢？
如果想要桃子醃製出來又好吃又脆的話，那麼醃製的原料就需要選擇硬桃子，避免選擇軟爛的桃子，這樣不僅去皮更方便，而且醃製出來的桃子也會更脆一些，如果用軟桃子醃製出來的桃子口感就是比較軟的。
其次，在醃製桃子的時間時間也不宜過長，否則就會使水分進入到桃子內部，而使桃子醃漬過頭，出現口感發軟的情況，一般來說只要醃製幾個小時左右就可以了，或者也可以放入冰箱中醃製一個晚上，這樣會更加入味一些。
先用鹽醃製。
因爲沒熟的青桃子中含有較多的有機酸物質，吃起來口感比較酸澀，所以在醃製之前需要先在每個青桃子的頂部用小刀劃一個“十字”，然後用鹽醃製一遍。
待青桃子“出水”之後，即裏面的酸味物質被醃製出來之後，再根據個人的口味在裏面加入適量的白糖、酸梅粉等調味料來進行醃製，這樣醃製出來的青桃子口感纔會更好一些。
冷藏保存。
相對於新鮮的桃子來說，醃製好的桃子還是比較好保存的，如果在環境溫度不是很高的情況下，可以將其直接置於室內陰涼、通風處保存即可。
但是如果環境溫度比較高的話，那麼也可以將醃製好的桃子放在冰箱冷藏保存，在冰箱的低溫條件下可以抑制大部分酶和微生物的活性，一般來說可以保存大約1-3個月左右的時間，同時在取用的時候也要注意使用無油無水的筷子，且需要及時密封好。
建議少吃。
相對於新鮮的桃子來說，在醃製的過程會使桃子中所含的營養成分發生一定的流失，而孕婦正是需要營養的時候，所以對於孕婦來說，吃新鮮桃子的營養價值會更高一些。
但是醃製桃子的口感酸酸甜甜，食用之後具有刺激胃酸分泌的作用，因此對於一些胃口不是很好、有孕吐反應的孕婦來說也可以適量地吃一些來起到促進食慾的作用。
