牛奶是高蛋白質食品，而且對人體吸收效果較好，市面上各種奶製品紛繁多樣，其中純牛奶在保質期上還有長短之分，有的可長達一年，有的則只有幾天，不知道購買的時候選擇奶保質期長的好還是保質期短的好呢？
各有各的好。
牛奶保質期長短與防腐劑無關，與其殺菌工藝有關，通常保質期長的牛奶是常溫保存的，被成爲純牛奶，採用超高溫殺菌處理，超高溫殺菌即經過4-15秒135-152°C的瞬間滅菌處理將牛奶中的細菌全部殺死，這類乳製品的保質期通常可達6至9個月，經過更高溫殺菌的牛奶保質期更長，部分進口純牛奶的保質期可長達一年，甚至是18個月，這種牛奶易存儲，存放時間長，適合送禮、隨身攜帶等，但牛奶中的活性營養物質流失較多，而保質期短的牛奶經過低溫殺菌處理，既能保留牛奶中對人體有利的細菌、殺死對人體有害的微生物，同時也能保持牛奶的營養與鮮度，但對存儲條件要求較高，需冷藏2-6度保存，保質期短，不宜囤購，現買現吃爲好，建議根據自己需求保質期合適的牛奶購買爲宜。
是的，不過區別不大。
牛奶是人們日常衆多飲食中的一種食品，是優質蛋白質和鈣的良好食物來源，這兩種營養物質幾乎不受高溫的影響，而平時喝牛奶主要爲補充蛋白質和鈣，其他營養成分在牛奶中含量也偏少，加上牛奶高溫滅菌時主要損失的是不耐熱的維生素，如維生素B1、B2、B12，而人體攝入維生素主要是通過攝入蔬菜和水果，因此，保質期不同的牛奶營養價值主要差別在於維生素的量，而維生素我們可以通過水果、蔬菜來進行補充，因此營養方面區別不大。
至於牛奶的口感，高溫滅菌會使牛奶中一些揮發性強、含量低的風味物質有所損失，而巴氏滅菌牛奶則更好的保持了牛奶的風味，奶香味更重。不過不同品牌的牛奶在口感上也略有差異，消費者們可以根據自己的喜好進行選購。
不能喝。
牛奶一旦過期了就不能吃了，因爲過期食用吃後存在健康風險爲題，不過吃了過期食物會怎樣不能一概而論，需要根據東食物類、食物量、患者的體質，如果患者吃了少量過期食物，而且過期時間不是很長，又對於既往體質相對較好的患者，通常只會有輕度的消化系統不適應的症狀。
但如果患者體質相對較差，既往有消化系統的典型疾病，如果吃了很多過期的食物，就會出現明顯的消化系統的症狀，例如噁心、嘔吐、反酸、燒心、臍周圍絞痛、腹瀉、水樣便，甚至消化道出血、黏液膿血便等，都屬於吃了過期食物的臨牀症狀，一旦出現該症狀必須到醫院就診，以免延誤病情。
1、標明是純牛奶的各種大品牌之間區別都不大，只需儘量選購日期新鮮的大品牌牛奶，健康人羣購買全脂牛奶即可，更利於保持身材，因爲脂肪是人體所必需的六大營養素之一，適當攝入有益於人體健康。
2、高鈣牛奶適合孕婦、乳母以及50歲以上消費者，牛奶本身鈣含量較高，普通成年人不需要刻意增加鈣的攝入。
3、低脂牛奶、脫脂牛奶適合需要控制脂肪攝入量的消費者，如患有高血脂、高血壓、血栓等心血管系統疾病，以及糖尿病、肥胖等代謝性疾病的人。
4、零乳糖牛奶、舒化奶是爲滿足不同程度乳糖不耐受和乳糖酶缺乏人羣的飲奶需求。對普通消費者而言，乳糖能夠促進鈣離子的吸收，喝普通牛奶營養價值更高。
