平時早餐喝粥，吃麪等都喜歡放一些醃製的蘿蔔乾來吃，但這醃製的蘿蔔乾自己動手並不知道具體教程，不知道醃製蘿蔔乾十斤蘿蔔要放多少鹽呢？正宗的蘿蔔乾的醃製方法是怎樣的呢？
醃製10斤蘿蔔乾用半斤鹽即可。
醃製蘿蔔乾的放鹽量可以根據自己的口味喜好來定，但不能過少，因爲鹽少了，蘿蔔水分難以滲出，而且蘿蔔在晾曬過程中也容易發黴變質，一般鹽和蘿蔔的比例爲1:20，關鍵是需要保證每塊蘿蔔條蘸上鹽即可，目的是爲了讓蘿蔔中的水分滲透出來，從而讓蘿蔔的口感變得更加的脆。
千萬不要一開始就大量放食用鹽，這樣會讓後面的調味空間變得更小，放鹽可以在後面醃製入味的時候再慢慢加，避免醃製的蘿蔔乾過鹹，口感不好。
根據天氣情況，一般1-3天左右。
冬天曬蘿蔔乾，由於太陽紫外線沒有那麼強烈，一般需要曬個兩三天，把水分曬乾，變成淡淡的黃色，曬乾後就可以裝起來保存了。
當蘿蔔曬到變黃的時候，就可以拿一部分來醃製，剩下的繼續曬，完全曬乾，這樣好保存。每次要醃製前，把蘿蔔乾泡開，就可以拿來醃製了，因爲蘿蔔乾除了醃製，還可以燒肉或者煮湯。
醃1-2天左右入味即可吃。
通常的情況下，蘿蔔在曬好了之後，就可以放到指定的罈子裏面醃製了，一般只需要醃製一天左右就可以了，如果想要入味一些，可以多醃製幾天再吃，而且醃製的時間越長，蘿蔔就會變得越軟，越有嚼勁。
如果需要長期保存蘿蔔乾的話，要適量多放一些油，或者開封后分成小罐裝，放在冰箱密封冷藏，可以保存3-6個月。
1、挑選新鮮的蘿蔔，先看外觀，挑表皮光滑的，蘿蔔端口沒有小洞洞，分量重的，如果看到蘿蔔表皮有半透明斑塊的，這種蘿蔔不新鮮，受過凍，儘量選中型的蘿蔔，這樣的蘿蔔肉質緊實，口感好。
2、準備食材：蘿蔔、鹽、白糖、辣椒麪、老抽、辣椒油。
3、把買回來的蘿蔔清洗乾淨，把蘿蔔的頭部和尾部去掉，不用削皮，切成1到2釐米的蘿蔔條。
4、把切好的蘿蔔條放在一個大盆裏，加入一點食鹽，用手攪拌均勻，靜置半個小時。
5、將醃好的蘿蔔條水分瀝乾，儘量把水分瀝乾淨一點，這樣更好晾曬。
6、把瀝乾水分的蘿蔔條放在太陽下暴曬一天。
7、用手抓一下，蘿蔔條還有點軟軟的，比之前要輕很多，明顯縮小了很多，就說明可以了。
8、將曬好的蘿蔔條放進盆中，用熱水燙洗一下，因爲在外面曬肯定會有灰塵的，並且用熱水燙洗一下，吃起來會更脆。
9、用手把蘿蔔乾擠幹水分，放在陰涼通風處晾乾水分。
10、晾乾的蘿蔔條放進盆裏，加入一點辣椒麪、白糖、老抽、辣椒油，攪拌均勻。
11、找一個乾淨的容器，一定要沒水沒油，把攪拌好的蘿蔔條放進去，密封好，放半年都不會壞，想吃的時候就挖出來一點，滴點香油，五香粉等攪拌就可以吃了。
1、因爲蘿蔔條曬後會變小，所以可以稍微切大一點的長條。
2、切好的蘿蔔條用鹽醃出蘿蔔條中多餘的水分，這樣不僅容易曬乾，而且吃起來更脆。
3、蘿蔔條不用晾曬的太乾了，曬得太乾吃起來就會沒有脆感了。
4、曬到8成幹就好了，這樣蘿蔔乾裏只有少量的水分，不會發黴並且還能保持脆爽的口感。
5、用熱水燙過之後，水分沒有晾乾，也會導致蘿蔔條發黴，用水燙過之後要及時把水分擠幹，放在陰涼通風處晾乾。
6、用來醃蘿蔔條的容器不能有水或油，如果有水或油，蘿蔔條也會發黴，醃蘿蔔條的容器一定要無水無油。
