每次一到吃野生菌的季節，就會有各種各樣“中毒”的情況出現，所以在吃野生菌的時候也要加以鑑別，那野生菌哪些不能吃呢？
一般來說頭上戴帽（菌蓋）、腰間繫裙（菌環）、腳上穿鞋（菌托）的菌子，大多含有毒性物質，是不能吃的。
但也有一些其它外形的野生菌也是有毒的，如果是以有無色彩、有無汁水或者是斷面是否變色、是否生蛆或生蟲來判斷野生菌是否有毒的話，都是沒有科學依據的，所以如果判斷不了的話建議最好是不要食用，以免對身體健康造成不利的影響。
可以吃。
野生菌是屬於一種真菌類的植物，在其體內可能會存在一些白色的小蟲子，這種小蟲子大多數屬於菌蚊或者是菇蠅。
但是這種蟲子是沒有毒性的，只要將其清洗乾淨，然後將野生菌煮熟之後就可以食用了，但是如果野生菌除了長蟲之外，還伴隨着發黏、異味等情況的話，那麼大多就是已經變質了，是不能再繼續食用的。
比較高。
野生菌屬於一種真菌，其嘌呤含量是比較高的，每100克的野生菌中大約含有150毫克左右的嘌呤，是屬於高嘌呤的食物，因此對於一些本身體內嘌呤含量較高的人羣來說，是不建議食用的。
除此之外，動物內臟如豬腦、豬肝、豬心、豬肺、豬肚、豬腸等，以及豆製品、海鮮等都是屬於嘌呤含量比較高的食物，平時也需要注意少吃或不吃。
視野生菌的毒性以及食用量來決定。
野生菌中毒一般多久出現症狀是需要根據野生菌的毒性以及食用量來決定的，如果野生菌的毒性比較大，或者短時間內食用過多有毒的野生菌的話，那麼就有可能30分鐘左右就會出現不適的症狀。
如果野生菌的毒性比較小，或者並沒有吃太多的話，那麼其中毒的症狀也不會太明顯，通常在1-2個小時之後纔會出現症狀。
