花生也是一味中藥，適用營養不良、脾胃失調、咳嗽痰喘、乳汁缺少等症。但是如果花生炒着吃就非常的上火。
食物“上火”與其中的結合水氫鍵被破壞、丟失有很大關係。實驗表明，炒花生時，溫度驟然升高至120℃以上，既清除了花生中的“自由水”，又破壞了“結合水”中的氫鍵，使原本味甘性平的花生變成了性燥熱的炒花生。攝入炒花生後，食物中的結合水會自行修復，釋放出大量的能量。這些額外釋放的能量破壞了人體上消化道組織表面的水化膜，激活鈉泵，能量代謝活動增強，產熱過多，以致局部熱量釋放過度而“上火”。這也正是中醫理論中“水不足，則不能制火”而使人體出現偏盛的“上火”現象。
想不到花生竟是這些人羣的“催命符”
花生香脆可口、營養豐富、價格便宜，是男女老幼都喜歡的零食，但是這種食物並不是所有的人都適合吃它，某一類人羣吃花生可能會給生命帶來危害性的。這種“上火”靠大量飲水往往不能有效緩解，服用滋陰降火的中藥能收到效果。所以，你一定要注意了，爲了健康着想一定要注意了不可亂食用花生了。有這麼些人羣不可以吃花生：痛風患者，膽囊切除者，胃潰瘍、慢性胃炎、慢性腸炎患者，想減肥的人，糖尿病患者，高脂蛋白血癥患者。
吃花生潤肺又生血
在空氣乾燥的北方冬季，吃點花生可起到潤肺又生血的作用。中日友好醫院中西醫結合專業首席專家李佩文教授告訴大家，花生有“長生果”、“植物肉”、“素中之葷”之稱，多吃花生可補蛋白。 花生性味甘、平，可健脾和胃、潤肺化痰、益氣止血，用於脾虛消瘦、食少乏力、乾咳少痰、產後乳汁不足等症。李教授介紹說，花生中的脂肪可使肝內膽固醇分解爲膽汁酸，促進排泄，從而降低血中膽固醇含量，用以預防動脈粥樣硬化。
