銀耳是滋陰潤肺的滋補佳品，女人最是喜歡。然而大家買了銀耳，都習慣做銀耳羹。銀耳雪梨羹、銀耳冰糖羹、銀耳南瓜羹最爲常見。其實銀耳還有很多新吃法，搭配不同，味道不同，功效自然也不同。
銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用。銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。
經常吃白木耳，能使人的新陳代謝增強，血液循環旺盛，各個組織器官的功能得到改善，皮膚的彈性增強，皮下組織豐滿，皺紋變淺甚至消失，皮膚變得細嫩光滑，長期服用還可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。
白木耳還有通大便的作用，保持大便通暢，是維護皮膚光潤的重要條件之一。
銀耳是一種含粗纖維的減肥食品， 銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，從而達到減肥的效果。
用於治肺熱咳嗽、肺燥乾咳、婦女月經不調、胃炎、大便祕結等病症；對陰虛火旺不受蔘茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。
銀耳中的有效成分酸性多糖類物質，能增強人體的免疫力，調動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能，銀耳多糖還具有抗腫瘤作用。
紫薯百合銀耳羹
功效：養顏佳品銀耳，軟糯爽滑，清心潤肺。加上抗癌抗衰老的紫薯，顏色瞬間變得夢幻起來。紫薯和百合、銀耳的口感都很搭，煮好後都非常軟糯，入口即化。
原料：紫薯1個，百合10克，銀耳適量，冰糖適量
做法：
1、銀耳用冷水泡發後，去黃色根部，撕成小塊；
2、砂鍋內加足量的水放入銀耳，煮開後轉小火燉1.5小時左右；
3、百合洗乾淨後浸泡在清水中備用，紫薯去皮切成小丁；
4、銀耳煮至軟爛，湯汁濃稠；
5、加入百合、紫薯以及適量冰糖煮5分鐘左右即可關火(百合和紫薯很容易爛，煮的時間不要過長，否則就糊成一鍋粥了)；
6、可趁熱吃，也可徹底放涼入冰箱冷藏半天再食用。
龍眼玫瑰銀耳湯
功效：龍眼含豐富的葡萄糖、蔗糖和蛋白質等，含鐵量也比較高，可在提高熱能、補充營養的同時促進血紅蛋白再生，從而達到補血的效果。玫瑰花有美容養顏的功效，三者一起搭配使各自的效果發揮的更好。
原料：銀耳半個，輔料紅棗5個，桂圓乾適量，枸杞適量，玫瑰花5顆
做法：
1、銀耳提前泡十五分鐘，撕碎。
2、輔料洗淨，同時放入鍋裏，兌水兩小碗。
3、煮至有點黏黏的就差不多了（約十分鐘）也可以加少許冰糖。
4、盛碗裏即可食用。
涼拌銀耳
功效：補脾開胃，益氣清腸
原料：銀耳10g，檸檬1個、小米椒、橄欖油、香菜、玫瑰鹽、胡椒粉適量
做法：
1、銀耳泡發五分鐘，焯水！
2、檸檬擠汁，小米椒、香菜切段。
3、拌入橄欖油、胡椒粉、玫瑰鹽。
銀耳枸杞燉土雞
原料：銀耳50g、土雞半隻 ，百合10g、芡實10g、沙蔘10g、生薑1塊、棗、山藥、枸杞、紅蘿蔔、萵筍、玫瑰鹽、油適量。
做法：
1、斬雞，切薑片。油燒熱後，將雞油、薑片下鍋。再將雞肉下鍋炒幹；
2、加水煮沸，換入瓦罐。加入百合、芡實、沙蔘、山藥、玫瑰鹽，燉一個半小時，將藥材和食材的味道與精華在小火慢燉中融合入湯料中；
3、將銀耳、紅蘿蔔、萵筍、棗、枸杞放入瓦罐。
4、爲追求銀耳口感爽脆不粘稠，最多需要繼續熬燉十分鐘左右，然後關火，盛入盤中。
