今天人工飼養的火雞是墨西哥野火雞的後代，目前全世界都可以見到它的蹤影，並公認是聖誕節時必須的傳統食物，而美國也在感恩節時拿來作爲桌上菜。雖然公火雞比母火雞大得多，但母火雞的肉質通常較嫩。傳統的英國諾福克黑火雞（English Norfolk Black）也是火雞的一種。
火雞肉鮮嫩爽口，野味極濃，瘦肉率高，蛋白質含量豐富，膽固醇低、脂肪少。蛋白質含量高達30.5%，而且富含多種氨基酸，特別是蛋氨酸和賴氨酸都高於其它肉禽，維生素E和B族維生素也含量豐富，具有提高人體免疫力和抗衰老等神奇功效。肉性溫微熱，味甘香，滋補作用較強，對怔忡心悸、頭暈目眩、脾胃虛寒、食慾不振、久病體虛、腰膝乏力等有良好治療功效。
用於虛損羸瘦，病後體弱乏力；脾胃虛弱，食少反胃，腹瀉;氣血不足，頭暈心悸，或產後乳汁缺乏;腎虛所致的小便頻數，遺精，耳鳴耳聾，月經不調，脾虛水腫，瘡瘍久不癒合等。
火雞的最傳統做法非常簡單，您只需要用鹽和花椒末將火雞裏外充分塗抹，然後在烘爐中烘烤3小時左右即可。市面上售有整隻火雞或切片的火雞肉，新鮮或冷凍品都有。火雞的重量差異很大，範圍在2.7～13.5千克之間，但最常見的是4.5～6.5千克。比較年輕的火雞最好用來燒烤；成雞則通常加在煨菜或湯裏。有些火雞會飼養成胸部肥厚而骨架較小的品種，以縮短烹煮時間，同時又不會變幹。
火雞通常採用燒烤，此時肉用溫度計會是很有用的工具：一隻5.5～8千克的火雞不加蓋燒烤，約需3～3.75小時，或直到大腿溫度達85％爲止；包鋁箔則必須以230℃的溫度燒烤2.5～3小時。
