夏天吃苦瓜有清熱解暑、減肥、美容等很多種好處，但是有些人因爲苦瓜哭不喜歡吃，那麼苦瓜怎麼做不苦又好吃？
1、將苦瓜洗淨用菜刀將苦瓜一分爲二切開，去瓤後切成不溥不厚的小片。
2、將苦瓜放入盆中然後放入兩勺鹽，用手適當抓大概30秒，可去掉一些苦味。然後再洗乾淨（不要抓的時間過長和力過重，不然會將營養成份流失）
3、將鍋內放水燒開，放入洗乾淨的苦瓜，燙熟後，撈出來瀝乾即可。
4、把鍋燒紅（至昌煙的狀態）放入適量食用油、色拉油、鹽、自制垛辣椒燒熱攪拌均勻趁熱直接倒入瀝乾的苦瓜上，再澆上一點麻油拌勻即可食用。
注意事項
想要做出不苦的涼拌苦瓜，在食材上面有一定的講究，要選那種紋路比較少修長的青苦瓜。
先用沸騰的鹽水!先煮3分鐘,就會沒那麼苦：
放入適量的耗油,這個非常管用哦!
鹽漬:將切好的瓜片撒上鹽醃漬一會兒,然後炒食,即可減輕苦味。
水焯:苦瓜切塊用水煮熟,然後放進冷水中浸泡,不過,這樣苦味雖能除盡,但卻丟掉了苦瓜的風味。
水漂:將苦瓜剖開、去籽,切成絲條,然後再用涼水漂洗,邊洗邊用手輕輕捏,洗一會兒後換水再洗,如此反覆漂洗三四次,苦汁就隨水流失。
冰鎮去苦法:就是將苦瓜切片以後放在冰水中浸泡一段時間再拿出來,這樣苦味就能減少一些。
苦瓜的苦味，是由於它含有喹寧物質，喹寧物質具有清熱解毒的功效。如果不去掉苦味，估計大部分人都難以下嚥的，太苦了，苦瓜中的苦瓜素號稱“脂肪殺手”，對消脂效果明顯，是減肥的佳品苦瓜去掉了苦味，清熱解毒的功效就會減弱，但減肥的功效依然存在。其實，任何食物甚至是事物都是這樣，突出了某一方面的特點，那另一方面可能就要受到抑制，看你需要哪方面了。現代人大多是營養過剩的，合理去除一些營養素也未嘗不可。
涼拌苦瓜可以減肥的。
苦瓜中含有多種維生素、礦物質，含有清脂、減肥的特效成分，可以加速排毒。據研究發現，它還具有良好的降血糖、抗病毒和防癌功效。
苦瓜減肥法需要堅持並且需要每天吃最少二到三根，同時補充必要的營養，單純吃苦瓜並不能提供給身體必須的營養，減肥應該以身體健康爲原則。
