山藥我們都知道，是冬季常見的一種滋補食材，但您聽說過山藥豆嗎？
山藥豆其實是和山藥屬於同一植物上生長的，它是山藥蔓藤的結點長出來的，別名“山藥蛋”、“山藥籽”，但是它的功效卻不比山藥差哦~
山藥豆含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨牀上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症；
2.益肺止咳山藥豆含有皁甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，防治肺虛痰嗽久咳之症；
3.降低血糖山藥豆含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用於對付糖尿病，是糖尿病人的食療佳品；
4.延年益壽山藥豆含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效；
5.滋腎益精山藥豆含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等症，皆可服之。
材料：
做法：
1. 山藥豆用水沖洗，放入適量麪粉反覆搓洗，洗淨上面的雜質。
2. 洗好的山藥豆上鍋蒸10分鐘。
3. 蒸山藥豆時可以炒制椒鹽，炒鍋燒熱，放入鹽、花椒粉和胡椒粉小火慢炒，炒出香味即可。
4. 蒸好的山藥豆拌上炒制好的椒鹽即可食用。
小竅門
1、香料的選擇以個人的口味爲準；
2、山藥豆的皮可以食用，所以一定要洗淨，但如果不想吃皮，做熟的山藥豆吃時用牙咬住，用手指略微擠壓即可去皮。
山藥豆薏米紅豆粥降糖祛溼材料：山藥豆、薏米、赤小豆、香米、冰糖。
做法：
1、薏米、紅小豆洗淨，加溫水浸泡一夜；
2、山藥豆挑淨，洗淨乾淨，香米洗淨；
3、淨鍋加足水，下入薏米和紅小豆煮20分鐘，下入香米再煮半小時左右至熟爛；
4、加冰糖調味煮至稠狀即可。
冰糖山藥豆補肝腎材料：山藥豆、竹籤子、冰糖、花生油
做法：
1、山藥豆洗淨，穿在竹籤子上；
2、準備好冰糖，鍋裏放一點油，然後放冰糖，小火不停的攪；中途加點水，接着熬，至熬成稠稠的糖稀；
3、把串好的山藥豆串放到糖稀里蘸，蘸的時候一定要快，或者可以拿個小勺子舀一些糖漿到山藥豆上，然後插到軟的泡沫板上或者別的上面，放涼待糖凝固即可。
