轉眼間又到了清明，清明的時候南方地區有采茶的習慣，俗稱清明茶，清明茶是什麼茶呢？下面一起來看看吧！
清明茶是在清明節氣時採摘、製作的，屬於春天的第一批茶葉。
春天氣溫穩定、降雨量豐富，沖泡出來的茶水翠綠、葉片細嫩，所以，春茶是一年之中茶葉品質最好的時候，營養價值也最爲豐富。
清明茶中有豐富的茶多酚，茶多酚可以阻斷亞硝酸鈉等致癌物質在體內的合成，經常飲用還有提高身體免疫力的作用，對於身體的保健很有好處。
清明茶是選取的春天第一批茶葉揉制而成，其中含有大量的茶多酚，茶多酚有收斂的作用，對於病毒和細菌有很少的殺滅作用，因此，日常喝清明茶有消炎殺菌的作用。
清明茶中含有大量的咖啡鹼，咖啡鹼可以提高胃部胃液的分泌，而且胃液豐富可以幫助腸胃進行消化，加速尿液的產生和排出，減少有毒有害物質在腎臟中停留的時間。
清明茶中含有大量的咖啡鹼，咖啡鹼會讓寶寶感到興奮，出現啼哭等行爲，所以，寶寶是不適合喝清明茶的。
清明茶寒性較重，腸胃不佳的人飲用清明茶後會刺激腸胃，加重胃部不適的情況。
清明茶是寒性食物，因此，經期、孕期、哺乳期女性都不宜飲用清明茶，以免損傷身體。
想喝清明茶怕傷胃可以試試混搭喝茶法，玫瑰花是很多人喜歡的花茶飲品，泡綠茶的適合不妨在裏面放一兩朵玫瑰花，溫補又養生。
轉眼間又到了清明，清明的時候南方地區有采茶的習慣，俗稱清明茶，清明茶是什麼茶呢？下面一起來看看吧！
1、殺青：在平鍋內或斜鍋內進行，當鍋溫190～200°C時，投葉500克左右，以抖爲主，雙手翻炒，做到撈淨、抖散、殺勻、殺透、無紅梗無紅葉、無煙焦葉，歷時3~5分鐘。
2、揉捻：鍋溫70～75°C，採用抖、炒、揉三種手法交替進行，邊抖，邊炒，邊揉，隨着茶葉水分的減少，條索逐漸形成。炒時手握茶葉鬆緊應適度。太鬆不利緊條，太緊茶葉溢出，易在鍋面上結“鍋巴”，產生煙焦味，使茶葉色澤發黑，茶條斷碎，茸毛脆落。當茶葉幹度達六、七成幹，時間約10分鐘左右，繼續降低鍋溫轉入搓團顯毫過程。歷時12～15分鐘左右。
3、搓團：顯毫搓團，顯毫是形成形狀捲曲似螺、茸毫滿披的關鍵過程。鍋溫50～60°C，邊炒邊用雙手用力地將全部茶葉揉搓成數個小團，不時抖散，反覆多次，搓至條形捲曲，茸毫顯露，達八成幹左右時，進入烘乾過程。歷時13~15分鐘。
4、烘乾：採用輕揉、輕炒手法，達到固定形狀，繼續顯毫，蒸發水分的目的。當九成幹左右時，起鍋將茶葉攤放在桑皮紙上，連紙放在鍋上文火烘至足幹。鍋溫約30～40°C，足幹葉含水量7%左右，歷時6～8分鐘。全程約爲40分鐘左右。
