百合除了是一種花，更是一種健康養生的食材。適合煲湯喝，有着滋陰潤燥、清心安神的作用。新鮮百合怎麼做好吃？
材料：西芹200克、鮮百合140克、枸杞10粒、鹽適量、雞精少量、油2大匙(約30毫升)。
做法：
1、鮮百合去老皮和蒂，拆散洗淨，西芹去老筋，洗淨，斜切成片，枸杞用水泡發，瀝乾待用。
2、西芹放入沸水中焯，撈出迅速放入冰水中，瀝乾待用。
3、炒鍋燒熱，放入油，燒至5成熱，放入西芹快速翻炒。
4、再加入百合快速翻炒，炒至百合略透明。
5、最後加入枸杞同炒，加入鹽、雞精調味即可。
材料：雞胸肉300克、三色椒各1/2個、鮮百合2-3個、蒜蓉2瓣、紹興酒1湯匙、蠔油1湯匙、砂糖1茶匙、胡椒粉適量
雞肉醃料：紹興酒1湯匙、生抽1湯匙、生粉1湯匙、水1湯匙、胡椒粉適量
做法：
1、三色椒去籽後切塊。
2、鮮百合拆瓣洗淨，浸在水中防止氧化。
3、雞肉切條，加入紹興酒、生抽、生粉、水及胡椒粉拌勻醃20分鐘。
4、中火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉，加入雞柳炒至金黃色。
5、加入三色椒及鮮百合快炒。
6、加入紹興酒、蠔油、砂糖及胡椒粉炒勻。
材料：鮮百合1個、荷蘭豆150克、鹽適量、蒜頭1粒、油1小匙
做法：
1、鮮百合去掉黑色部分，掰成小片，清洗乾淨，荷蘭豆兩側去筋洗乾淨。
2、熱鍋下油，放入蒜頭爆香，倒入鮮百合炒2分鐘，再放入荷蘭豆一起炒約1分鐘至熟，調入適量鹽即可。
材料：鮮百合50克、西芹100克、腰果50克、紅椒半個、鹽1/4小匙、砂糖1/2小匙
做法：
1、百合切去頭尾分開數瓣，西芹切丁，紅椒切片。
2、鍋內下2大匙油，冷油小火放入腰果炸至酥脆撈起放涼(一定要冷油,小火,一邊炸一邊要翻動以免燒糊.炸好後要徹底放涼纔會酥脆.)。
3、將油倒出一半，剩下的油燒熱放入西芹丁,大火翻炒約1分鐘。
4、放入百合和紅椒，鹽，砂糖大火翻炒約1分鐘,灑上放涼的腰果即可盛出。
材料：牛肉、鮮百合、青紅椒、姜、蒜
做法：
1、先起油鍋把青紅椒爆炒備用。
2、牛肉泡油後，剩下一湯匙油，爆香姜、蒜。
3、姜、蒜爆香後，把鮮百合下鍋爆炒。
4、把牛肉回鍋，注入芡汁(醬油、蠔油、料酒、麻油、胡椒粉、生粉水)，就完成啦。
材料：新鮮百合1/2個、蘆筍2-3根、紅、黃甜辣椒各50g、酵母調味粉1小匙、葛根粉10g、香麻油1小匙
做法：
1、百合清洗後，剝開成一片一片，放入熱水中汆燙，撈起瀝乾水分。
2、蘆筍洗淨削掉莖部較粗的皮，洗好後斜切成3cm的段狀，放入熱水中汆燙，撈起衝冷水。
3、甜椒洗淨，切成2cm大小的菱形塊狀備用。
4、鍋內加1杯水，煮開後放入百合片、蘆筍及甜椒攪拌一下，再加入酵母調味粉，最後用葛根粉加水勾芡，並滴入香麻油，即可食用。
材料：鮮百合8個、粟米粒1碗、紅蘿蔔1/3條、馬蹄4個、鹽少許
做法：
1、鮮百合打開成一片片洗淨，紅蘿蔔去皮切成小粒備用。
2、馬蹄去皮，切成厚片洗淨備用。
3、燒熱油，放入紅蘿蔔粒炒至半熟。
4、加入粟米粒、鮮百合及馬蹄炒熟。
5、加入少許鹽調味，即可享用。
材料：紅棗45 克、蓮子50 克、鮮百合1包(3 個)、冰糖適量、水6碗水(1碗=250 ml)
做法：
1、蓮子與紅棗用溫水泡1小時後，去掉蓮子芯，紅棗去核備用。鮮百合洗淨去黑邊，擇開成片狀備用。
2、蓮子、紅棗和冰糖入鍋加清水，煮開，至蓮子變軟 (約 30 至 40 分鐘) ，最後加入鮮百合煮開，即可。
材料：粳米100克、鮮百合100克、冰糖10克
做法:
1、將鮮百合沖洗乾淨，逐瓣掰開。
2、放入沸水鍋內略汆後撈出，再用冷水浸泡半小時。
3、粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出瀝乾水分。
4、鍋中加入約1000毫升冷水，將粳米放入，用旺火燒沸。
5、下入百合，改用小火熬煮成粥。
6、粥內下入冰糖調勻，再稍燜片刻，即可盛起食用。
材料：鮮百合、冰糖各60克，款冬花15 克。
做法：
1、將百合洗淨後，一瓣瓣撕開，與款冬花一同 放入瓦鍋內，加水適量。
2、文火燉，快熟時，加入冰糖，燉至百合熟爛時即可服食。
材料：新鮮百合5O克，鮮冬瓜400克、雞蛋1枚。
做法：
1、將鮮百合洗淨撕片，冬瓜切薄片。
2、加水煮沸後，倒入雞蛋清，酌加油、鹽拌勻熬湯，至湯呈乳白色時即可裝碗。
能吃。百合性寒，味甘微苦，有點苦味是正常現象，可以食用的。不過，將百合清洗乾淨，用水充分浸泡後，苦味會大幅度減少，如果所吃百合苦澀味太大的，多是未將百合外層薄膜洗淨的。
另外，還有一種可能，估計你買的百合就是那種比較苦的百合，即生物鹼含量多的。超市裏在散裝賣的新鮮百合，要特別注意：一個百合有很多個小百合頭組成的，頂上有一點紅或全白的，就是苦的百合。甘甜的百合一般只有一個頭，而且比苦的百合要粗壯，顏色和白玉一樣，很漂亮的。
